Cordon Bleu di Zucchine: Leggero, Croccante e Super Gustoso
Se ami i sapori filanti e la crosticina dorata del classico cordon bleu, ma cerchi una versione più leggera e vegetale, questa ricetta ti conquisterà! Il cordon bleu di zucchine sostituisce la carne con fettine di zucchine fresche, che racchiudono un ripieno cremoso di formaggio e prosciutto. Il risultato è un piatto croccante fuori e morbido dentro, perfetto per cene in famiglia o per sorprendere gli amici.
Questa ricetta veloce e genuina porta in tavola un comfort food senza sensi di colpa, con tutto il gusto del cordon bleu tradizionale ma con tante verdure in più. Provare per credere!
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📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 2 zucchine grandi, sode e brillanti 🥒
- 4 fette di prosciutto cotto oppure di tacchino 🐖
- 4 fette di mozzarella o emmental 🧀
- 2 uova fresche 🥚
- farina q.b. 🌾
- pangrattato q.b. 🍞
- un filo di olio extravergine di oliva 🫒
- sale e pepe a piacere 🧂
- qualche ciuffo di prezzemolo fresco 🌿
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preriscalda il forno
Porta il forno a 180°C, così sarà pronto per la seconda fase di cottura.
2️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale nel senso della lunghezza a fette spesse circa 5 mm. Cerca di farle tutte uguali per una cottura uniforme.
3️⃣ Assembla il cordon bleu
Prendi una fetta di zucchina, appoggia sopra una fetta di prosciutto piegata e una di formaggio. Chiudi con un’altra fetta di zucchina per formare un “panino”.
4️⃣ Prepara la panatura
Prepara tre piatti: uno con farina, uno con uova sbattute salate e pepate, uno con pangrattato. Passa ogni sandwich di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato, coprendo bene entrambi i lati.
5️⃣ Rosola in padella
Scalda un filo d’olio in padella e fai rosolare i cordon bleu di zucchine su entrambi i lati per circa 3 minuti a fuoco medio, fino a ottenere una bella doratura.
6️⃣ Completa in forno
Trasferisci i cordon bleu su una teglia foderata con carta forno e cuoci altri 15 minuti, così il formaggio fonderà alla perfezione e la panatura rimarrà croccante.
7️⃣ Riposo e servizio
Lasciali riposare qualche minuto prima di servirli, poi spolvera con prezzemolo fresco. Gustali caldi, sono irresistibili!
💡 Consigli utili
- usa zucchine freschissime, compatte, non troppo grandi
- asciuga bene le zucchine dopo averle lavate per far aderire la panatura
- prova a sostituire il prosciutto con funghi grigliati per una versione vegetariana
- se vuoi meno calorie, puoi saltare la frittura e cuocere direttamente in forno
🔄 Varianti e sostituzioni
- senza glutine: usa farina di riso e pangrattato gluten-free
- senza lattosio: scegli mozzarella delattosata
- veg: sostituisci il prosciutto con melanzane grigliate
- più saporito: aggiungi una fetta di pomodoro nel ripieno
- panko: usa pangrattato giapponese per una crosticina extra leggera
🎉 Idee per servirlo
- con una fresca insalata mista 🥗
- insieme a patate al forno croccanti
- con carote grattugiate e vinaigrette al limone
- in versione mini come finger food per l’aperitivo
🧊 Come conservarlo
- tienilo in frigo per massimo 2 giorni, in un contenitore chiuso
- non congelare se già cotto, rischia di diventare molle
- puoi invece congelarli crudi e poi cuocerli all’occorrenza
🤔 Domande frequenti
Posso usare un altro formaggio?
Certo! Prova anche scamorza o provola dolce.
Come evito che la zucchina si spappoli?
Taglia fette spesse e non cuocerle troppo a lungo in padella.
È possibile cuocerlo solo al forno?
Sì, ma spennella un filo d’olio sopra la panatura per renderla dorata.
Si può preparare in anticipo?
Puoi impanarli e tenerli in frigo qualche ora prima di cuocerli.
Posso sostituire il pangrattato?
Prova con farina di mais per un risultato senza glutine.
Va bene anche per bambini?
Assolutamente sì, è una ricetta perfetta per tutta la famiglia.
🙌 Conclusione
Il cordon bleu di zucchine è un piatto sorprendente, leggero, divertente da preparare e buonissimo da gustare. Perfetto per chi vuole variare un po’ la solita routine, senza rinunciare a una panatura croccante e un cuore filante.
👉 Se lo provi, raccontami nei commenti come l’hai personalizzato e condividi la ricetta con chi ama la cucina sana ma saporita.
Buon divertimento ai fornelli! 🥒🧀
