Se hai voglia di un piatto leggero, colorato e ricco di sapore, questo cous cous alle verdure è proprio quello che fa per te! ✨
Perfetto da servire tiepido o freddo, è ideale per un pranzo estivo, un picnic o anche come schiscetta da portare al lavoro. Facile da preparare, si può anche personalizzare con le verdure di stagione che preferisci!

Scopriamo insieme come realizzarlo passo passo. 👩‍🍳

Ingredienti 🛒

Per il cous cous:

• 🥣 Cous cous: 250 g
• 🥄 Brodo vegetale caldo (o acqua): 500 ml
• ✨ Curcuma: 1 cucchiaino (facoltativo, per dare colore e profumo)

Per le verdure:

• 🥒 Zucchine: 3 medie
• 🥕 Carote: 3
• 🍆 Melanzana: 1 grande
• 🌶️ Peperone: 1 grande
• 🌱 Pisellini surgelati: 70 g
• 🧅 Cipolla rossa: 1
• 🧄 Aglio: 1 spicchio

Per il condimento:

• 🌰 Mandorle tritate: 70 g
• 🌿 Basilico fresco: q.b.
• 🫒 Olio extravergine di oliva: q.b.
• 🧂 Sale: q.b.
• 🌶️ Peperoncino: q.b. (facoltativo, se ti piace piccante!)

Preparazione 👩‍🍳

1. Prepara le verdure 🌈

• Lava accuratamente zucchine, carote, melanzana e peperone.
• Taglia tutte le verdure a dadini piccoli e regolari, così cuoceranno uniformemente.

2. Rosola la base 🧅

• In una padella capiente, scalda un filo generoso di olio evo.
• Aggiungi l’aglio intero e la cipolla rossa tritata finemente.
• Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente e profumata.

3. Salta le verdure 🍆🥕

• Unisci carote, melanzane e peperone alla base aromatica.
• Cuoci a fiamma vivace per circa 5 minuti, mescolando spesso.
• Elimina lo spicchio d’aglio.
• Regola di sale.
• Ora aggiungi zucchine e pisellini surgelati.
• Prosegui la cottura per altri 5 minuti circa: le verdure devono rimanere croccanti e vivaci di colore!
• Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

4. Prepara il cous cous 🍚

• Versa il cous cous in una ciotola ampia.
• Scalda il brodo vegetale (o l’acqua) fino al bollore.
• Se vuoi, sciogli la curcuma nel liquido per un tocco dorato e aromatico ✨.
• Copri il cous cous con il brodo caldo.
• Chiudi la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente.
• Lascia riposare per 5 minuti.
• Quando il cous cous avrà assorbito tutto il liquido, sgranalo delicatamente con una forchetta.

5. Assembla il piatto 🎨

• Unisci le verdure saltate al cous cous.
• Aggiungi le mandorle tritate per una nota croccante irresistibile!
• Completa con abbondante basilico fresco spezzettato a mano.
• Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva.
• Aggiusta di sale e, se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino 🌶️ per un tocco piccante!

Consigli extra 💡

• Anticipo: Puoi preparare questo cous cous anche il giorno prima. I sapori si amalgameranno ancora meglio!
• Versione senza glutine: Sostituisci il cous cous tradizionale con cous cous di mais o di riso.
• Varianti: Provalo anche con ceci croccanti, pomodorini secchi o avocado per renderlo ancora più ricco!

Idee per servirlo 🎉

• Come primo piatto fresco per un pranzo estivo.
• In monoporzioni per un buffet o un picnic all’aperto.
• Come piatto unico leggero per una cena senza appesantirsi.

Conclusione 💛

Il cous cous alle verdure è un’esplosione di colori, profumi e leggerezza: una ricetta che conquista al primo assaggio!
Versatile, veloce e personalizzabile, sarà un vero asso nella manica per i tuoi pasti quotidiani. 🌞

Non ti resta che provarlo! E se ti va, raccontami come lo hai personalizzato! 🥰