Crema Pasticcera al Mascarpone
Una crema vellutata, profumata e irresistibile – perfetta per farcire dolci o da gustare al cucchiaio!
Hai mai provato la crema pasticcera arricchita con mascarpone? È un vero capolavoro di golosità: morbida, setosa e con un gusto pieno che conquista al primo assaggio. Ideale per torte, crostate, dessert al cucchiaio e pasticcini… ma ti avvertiamo: crea dipendenza! 😍
In questa guida ti spieghiamo passo dopo passo come prepararla alla perfezione, con tanti consigli utili e varianti golose. Pronto a mettere le mani in pasta?
🛒 Ingredienti (per 6-8 porzioni)
Ti servono pochi ingredienti, ma di qualità per un risultato eccellente:
- 🥛 500 ml di latte intero
- 🍳 4 tuorli d’uovo (freschissimi)
- 🍬 150 g di zucchero
- 🌾 50 g di farina 00
- 🧀 250 g di mascarpone (freddo di frigo)
- 🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 🍋 Scorza di limone (facoltativa, per un tocco agrumato)
📌 Tip: Usa uova bio e mascarpone artigianale per una crema più cremosa e profumata.
🕐 Tempi di preparazione
- ⏱️ Preparazione: 15 minuti
- 🔥 Cottura: 10 minuti
- ❄️ Riposo in frigo: almeno 1 ora
👩🍳 Preparazionepasso per passo
1️⃣ Scalda il latte con gli aromi
Versa il latte in un pentolino, aggiungi l’estratto di vaniglia e, se vuoi, della scorza di limone (solo la parte gialla!).
Scalda a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore, poi spegni e lascia in infusione qualche minuto.
2️⃣ Monta i tuorli
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero usando una frusta (a mano o elettrica) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3️⃣ Incorpora la farina
Setaccia la farina 00 e uniscila al composto di tuorli, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
4️⃣ Versa il latte a filo
Filtra il latte caldo per eliminare la scorza e versalo a filo sulla crema di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
👉 Questo passaggio si chiama temperaggio: fondamentale per una crema liscia!
5️⃣ Cuoci la crema
Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando con una frusta.
La crema si addenserà in circa 6-8 minuti. È pronta quando vela il dorso del cucchiaio.
🎯 Trucchetto: Se si formano grumi, frulla velocemente con un minipimer o passala al setaccio.
6️⃣ Aggiungi il mascarpone
Lascia raffreddare la crema 10-15 minuti, poi aggiungi il mascarpone freddo a cucchiaiate.
Incorpora delicatamente con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
❄️ Conservazione
Copri la crema con pellicola a contatto (direttamente sulla superficie) per evitare la pellicina.
Conserva in frigo per almeno 1 ora prima di usarla. Si mantiene fino a 2 giorni.
🍓 Come usare la crema pasticcera al mascarpone
Questa crema è super versatile: ecco qualche idea per sfruttarla al meglio:
- 🍰 Farcire torte e crostate (pan di Spagna, crostate di frutta, tartellette)
- 🥄 Dessert al cucchiaio con frutta fresca, biscotti sbriciolati o savoiardi
- 💧 Riempire bignè, cannoncini o zeppole
- 🍫 Decorare con gocce di cioccolato, frutta secca tritata o una spolverata di cacao
💡 Idee e varianti golose
- Versione al cioccolato 🍫: Aggiungi 100 g di cioccolato fondente tritato alla crema ancora calda e mescola finché si scioglie.
- Con panna montata 🥄: Unisci 100 ml di panna montata per una consistenza ancora più soffice.
- Senza farina 🌽: Puoi sostituire la farina con 40 g di amido di mais per una versione più leggera e senza glutine.
🎉 In breve
La crema pasticcera al mascarpone è un asso nella manica per chi ama i dolci fatti in casa. Facile, veloce e dal gusto ricco, si adatta a ogni occasione: da una semplice merenda a un dessert elegante da fine pasto.
👉 Provala oggi stesso e lasciati conquistare dalla sua cremosità irresistibile! 💛
