Crema Pasticcera al Mascarpone: La Delizia Cremosa che Fa Impazzire Tutti

Immagina una crema vellutata, dal profumo avvolgente di vaniglia e limone, con una consistenza irresistibilmente liscia grazie al mascarpone.
Questa crema pasticcera al mascarpone è una variante ricca e golosa della classica crema, ideale per farcire torte, crostate, cannoncini, bignè… o da gustare semplicemente al cucchiaio. 😍

Una coccola dolce, perfetta per ogni occasione, che unisce la semplicità della tradizione con la cremosità moderna del mascarpone. Vediamo insieme come prepararla!

Ingredienti (per circa 500 g di crema) 🛒

• 250 ml di latte intero 🥛
• 100 g di zucchero semolato 🍚
• 3 tuorli d’uovo 🥚
• 25 g di farina 00 (oppure amido di mais, per una crema più setosa) 🌽
• 1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) 🌿
• 250 g di mascarpone 🧀
• Scorza di 1 limone non trattato (facoltativa, per un tocco fresco e agrumato) 🍋

Preparazione Step-by-Step 👩‍🍳

1. Prepara il latte aromatizzato 🫧

In un pentolino, versa il latte insieme alla scorza di limone e al baccello di vaniglia inciso per il lungo (oppure l’estratto).
Scalda a fuoco dolce fino a quando inizierà a sprigionare un buon profumo — non deve bollire, solo scaldarsi bene.
Togli dal fuoco e lascia in infusione qualche minuto.

2. Lavora i tuorli con zucchero e farina 🍯

In una ciotola, sbatti energicamente i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina (o l’amido di mais) setacciandola, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

3. Unisci il latte caldo 🌡️

Rimuovi la scorza di limone e il baccello di vaniglia dal latte caldo.
Versa a filo il latte sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta a mano.
Una volta unito tutto il latte, trasferisci nuovamente il composto nel pentolino.

4. Cuoci la crema 🎛️

Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando senza mai smettere finché la crema non si addensa.
Ci vorranno circa 5-7 minuti: non alzare troppo la fiamma per evitare che si formino grumi o che la crema si attacchi.

Appena la crema raggiunge una consistenza morbida e densa, toglila dal fuoco.

5. Aggiungi il mascarpone 💛

Fai intiepidire leggermente la crema (basta qualche minuto), poi aggiungi il mascarpone.
Mescola con una frusta o una spatola finché non ottieni una crema liscia, setosa e omogenea. Il mascarpone darà alla crema una consistenza più ricca e vellutata.

6. Raffredda la crema ❄️

Trasferisci la crema in una ciotola pulita, coprendola con pellicola a contatto (direttamente sulla superficie della crema).
Questo evita la formazione della classica pellicina.
Lasciala raffreddare prima a temperatura ambiente, poi mettila in frigo per almeno 1 ora prima di utilizzarla.

Come Usarla? Idee Dolci e Golose 🍰🍓

Questa crema pasticcera al mascarpone è super versatile:

• Per farcire torte a strati (come pan di Spagna o torte alla frutta)
• Come ripieno per crostate, magari con una base di frolla e fragole fresche
• All’interno di bignè, cannoncini o bomboloni
• Per arricchire un tiramisù leggero, in alternativa alla crema tradizionale
• In bicchiere, come dolce al cucchiaio, magari con frutti di bosco o savoiardi sbriciolati

Consigli Furbi 💡

• Usa latte intero per una crema più corposa e saporita.
• Se vuoi una crema ancora più liscia, filtrala con un colino prima di aggiungere il mascarpone.
• La scorza di limone dà freschezza: ideale soprattutto per dolci primaverili ed estivi.
• La crema si conserva in frigo per circa 2 giorni, sempre coperta da pellicola.

In conclusione… 🍨✨

La crema pasticcera al mascarpone è una vera carezza per il palato: soffice, aromatica, facile da preparare e sempre pronta a impreziosire i tuoi dolci fatti in casa.

Provala, personalizzala, usala come vuoi… e preparati a ricevere i complimenti!
Hai già in mente quale dolce farcire per primo? 😋