Crepes con prosciutto e besciamella: il piatto unico perfetto per tutta la famiglia
Le crepes salate sono una soluzione creativa e sempre apprezzata in cucina. Sottili e versatili, si prestano a mille ripieni: tra i più amati, quello con prosciutto cotto, mozzarella e besciamella, un grande classico che conquista grandi e piccoli.
Facili da preparare, ideali da cuocere in anticipo, perfette sia come antipasto elegante che come piatto unico da condividere, queste crepes sono una coccola irresistibile in ogni stagione.
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Ingredienti per 6 crepes 🛒
Per le crepes:
- 🥛 250 ml di latte intero
- 🥄 20 g di olio extravergine di oliva
- 🌾 100 g di farina 00
- 🥚 2 uova medie
- 🧂 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 🍖 250 g di prosciutto cotto
- 🧀 200 g di mozzarella a cubetti
- 🥄 200 ml di besciamella (già pronta o fatta in casa)
- 🧀 100 g di parmigiano grattugiato
Come preparare le crepes salate al prosciutto e besciamella passo dopo passo 👨🍳
1. Prepara la pastella delle crepes
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, l’olio e un pizzico di sale.
- Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Copri e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2. Cuoci le crepes
- Ungi leggermente una padella antiaderente (da 20-22 cm).
- Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuirla in modo uniforme.
- Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a doratura.
- Ripeti fino a esaurimento della pastella.
3. Prepara il ripieno
- Taglia la mozzarella a dadini e asciugala con carta da cucina.
- Spalma un cucchiaio di besciamella su ogni crepe, aggiungi prosciutto cotto a fette e mozzarella.
- Richiudi a portafoglio o arrotola le crepes farcite.
4. Cuoci in forno
- Disponi le crepes in una teglia imburrata o foderata con carta forno.
- Copri con la restante besciamella e cospargi con parmigiano grattugiato.
- Inforna a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando saranno gratinate in superficie.
5. Servi calde e filanti!
- Perfette da gustare appena sfornate, ma buonissime anche tiepide.
Trucchi e consigli per crepes perfette 💡
- Pastella liscia: usa una frusta o un mixer per evitare grumi.
- Riposo in frigo: fondamentale per una consistenza più elastica.
- Padella ben calda: aiuta la crepe a cuocersi in modo uniforme.
- Mozzarella ben asciutta: per evitare liquidi in eccesso in cottura.
- Besciamella fluida ma non liquida: per legare gli ingredienti senza appesantire.
Varianti sfiziose da provare 🧑🍳🌈
- Con funghi trifolati: aggiungi champignon o porcini per un tocco autunnale.
- Con spinaci e ricotta: per una versione vegetariana gustosa.
- Con speck e brie: sapore deciso e goloso.
- Con salmone e zucchine: per una variante più fresca ed estiva.
- Senza glutine: usa farina di riso o mix gluten-free specifici per crepes.
Idee per servire le crepes salate 🍽️
- Come primo piatto ricco in un pranzo domenicale.
- Come piatto unico con contorno di insalata fresca o verdure grigliate.
- Tagliate a rotolini per un antipasto caldo da buffet.
- Ottime anche preparate in anticipo e scaldate poco prima di servire.
Valori nutrizionali indicativi per porzione (2 crepes) 🧪
- Calorie: ~540 kcal
- Proteine: 28 g
- Carboidrati: 32 g
- Grassi: 34 g
- Fonte di calcio, vitamina D e proteine complete
Errori comuni da evitare ❌
- Usare troppa mozzarella: rischia di rilasciare acqua e rovinare la gratinatura.
- Non far riposare la pastella: le crepes saranno più fragili.
- Cuocere a fiamma troppo alta: si bruciano senza cuocersi bene.
- Farcire con ingredienti troppo umidi: asciuga bene tutti i componenti.
Strumenti utili in cucina 🧰
- 🍳 Padella antiaderente per crepes
- 🥣 Frusta o mixer per la pastella
- 🔪 Coltello e tagliere
- 🧽 Teglia da forno
- 🎛️ Grattugia per parmigiano
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FAQ – Domande frequenti ❓
Posso prepararle in anticipo?
Sì! Puoi farcire le crepes, conservarle in frigo per un giorno e infornarle prima di servire.
Si possono congelare?
Sì, sia le crepes vuote che già farcite e cotte. Meglio separare ogni crepe con carta forno.
Posso usare besciamella pronta?
Certo! Scegli una versione leggera o senza lattosio se preferisci.
Si possono cuocere anche in padella?
Sì, coprile con coperchio e scalda a fuoco basso finché il formaggio si scioglie.
Sono adatte ai bambini?
Sì! Piacciono molto e puoi adattare il ripieno secondo i loro gusti.
Conclusione 🌟
Le crepes con prosciutto e besciamella sono un piatto completo, goloso e sempre apprezzato. Facili da preparare, si prestano a mille varianti e si adattano a ogni occasione: dal pranzo in famiglia alla cena con amici, passando per i buffet delle feste.
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Alla prossima ricetta su Consigli Brillanti! ✨
