Crêpes Dolci e Salate
Le crêpes sono una delle preparazioni più versatili e amate della cucina francese, diventate ormai un classico anche in Italia. Perfette sia nella versione dolce che salata, le crêpes possono essere farcite con marmellate, creme e frutta per una colazione o una merenda golosa, oppure con formaggi, verdure e salumi per un pasto sfizioso e completo.
Realizzarle è semplice e veloce, bastano pochi ingredienti e qualche piccolo trucco per ottenere crêpes sottili, morbide e dal sapore delicato. Con questa guida scoprirai come preparare l’impasto perfetto, come cuocerle senza romperle e tante idee per farcirle con gusto!
Prepariamo insieme le crêpes dolci e salate, da gustare in qualsiasi momento della giornata! 
Ingredienti Base per Crêpes Perfette (circa 8-10 crêpes)
Impasto base per crêpes (dolci e salate)
2 uova grandi
250 ml di latte intero
125 g di farina 00
20 g di burro fuso (o 1 cucchiaio di olio di semi)
1 pizzico di sale
Per la versione dolce:
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la versione salata:
1 pizzico di pepe nero (opzionale)
Erbe aromatiche tritate (timo, prezzemolo o origano) per un tocco extra di sapore
Nota: Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire metà del latte con acqua frizzante per ottenere crêpes ancora più leggere!
Preparazione dell’Impasto per Crêpes
Preparare la pastella: il segreto di crêpes lisce e morbide
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte utilizzando una frusta a mano o elettrica.
- Setaccia la farina direttamente nella ciotola per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi il burro fuso e il pizzico di sale.
- Mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e fluido, senza grumi.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere crêpes più elastiche e senza crepe in cottura!
Consiglio dello chef: Se noti la presenza di grumi, passa la pastella attraverso un colino o frullala con un mixer a immersione per renderla perfettamente liscia.
Cuocere le Crêpes: il momento della magia
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala con un velo di burro o olio.
- Versa un mestolo di pastella al centro della padella e ruotala rapidamente per distribuire l’impasto in modo uniforme.
- Cuoci per circa 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi leggermente.
- Gira la crêpe con una spatola e cuoci per un altro minuto sul lato opposto.
- Ripeti il procedimento fino a esaurire la pastella, impilando le crêpes su un piatto.
Trucco per crêpes perfette: Se le crêpes si rompono, probabilmente l’impasto è troppo denso: aggiungi un cucchiaio di latte per renderlo più fluido. Se risultano troppo dure, prova a ridurre leggermente il tempo di cottura!
Idee per Farcire le Crêpes
Crêpes Dolci: per una colazione o una merenda irresistibile 
- Nutella e granella di nocciole
- Marmellata di frutti di bosco e panna montata
- Crema pasticcera e fragole fresche
- Ricotta, miele e noci
- Banane e salsa al cioccolato
- Gelato e frutta fresca
Consiglio goloso: Spolverizza le crêpes con zucchero a velo e cannella per un tocco di dolcezza extra!
Crêpes Salate: un piatto sfizioso e nutriente 
- Prosciutto cotto e formaggio fuso
- Spinaci e ricotta
- Salmon affumicato, formaggio cremoso ed erba cipollina
- Funghi trifolati e scamorza affumicata
- Uova strapazzate e pancetta croccante
- Pomodori secchi, mozzarella e basilico
Per un tocco croccante: Dopo aver farcito le crêpes, ripiegale a metà e falle dorare in padella per qualche minuto!
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
Senza glutine: Usa farina di riso o farina di grano saraceno al posto della farina 00. Senza lattosio: Sostituisci il latte con latte di mandorla o di avena e usa olio di semi al posto del burro. Più proteiche: Aggiungi 1 cucchiaio di farina di mandorle o proteine in polvere all’impasto. Versione light: Usa solo albumi al posto delle uova intere per un risultato più leggero.
Origini e Curiosità sulle Crêpes
Le crêpes hanno origini antichissime e sono nate in Francia, dove ancora oggi vengono celebrate il 2 febbraio per la Candelora con una tradizione curiosa: chi riesce a girare la crêpe in padella con una mano, mentre tiene una moneta nell’altra, avrà fortuna e prosperità per tutto l’anno!
Dalla Francia, le crêpes si sono diffuse in tutto il mondo, diventando un piatto amatissimo in Italia, soprattutto nella versione dolce. Oggi, nelle crêperie di Parigi, si possono gustare con le più svariate farciture, dalle più classiche a quelle gourmet.
Conclusione
Le crêpes dolci e salate sono un piatto semplice ma sempre irresistibile, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare, leggere e versatili, si adattano a qualsiasi gusto e momento della giornata!
Hai mai provato a fare le crêpes in casa? Qual è la tua farcitura preferita? Scrivici nei commenti e condividi la tua esperienza! 
Prepara le crêpes e divertiti a sperimentare nuovi abbinamenti! 
