Crescia di Pasqua: La Tradizione Italiana da Gustare con Gusto e Convivialità
La Crescia di Pasqua, conosciuta anche come “Pizza di Pasqua” o “Torta al Formaggio”, è un pane tipico delle regioni centrali d’Italia, in particolare delle Marche e dell’Umbria. Questo lievitato, soffice e fragrante, è un simbolo della Pasqua e si distingue per il suo gusto ricco e intenso, grazie alla presenza dei formaggi grattugiati che lo arricchiscono. Tradizionalmente preparato durante il periodo pasquale, è perfetto da servire a colazione o come accompagnamento a salumi e uova sode, rendendo ogni momento di festa ancora più speciale.
La Crescia di Pasqua è il dolce che non può mancare sulla tavola delle festività, il suo profumo avvolgente e la sua consistenza soffice la rendono irresistibile. Inoltre, è facile da preparare e può essere gustata sia tiepida che fredda. Prepariamola insieme, seguendo passo dopo passo questa ricetta che porterà il profumo della Pasqua direttamente a casa tua!
Ingredienti per una Crescia di Pasqua da circa 1 kg 
- 500 g di farina manitoba
- 4 uova
- 100 ml di latte tiepido
- 100 g di burro morbido
- 150 g di pecorino grattugiato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
(facoltativo) - 12 g di lievito di birra fresco
(o 4 g di lievito secco)
Procedimento 
Preparazione del lievito:
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme al miele. Lascia riposare per qualche minuto, fino a quando vedrai formarsi una leggera schiuma in superficie. Questo passaggio è cruciale per garantire una lievitazione perfetta.
Preparazione dell’impasto:
In un’altra ciotola, sbatti le uova con il sale e il pepe nero (se lo desideri). Aggiungi i formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano) e mescola bene per amalgamare i sapori.
Ora, versa la farina in una ciotola grande (o nella planetaria), poi aggiungi il composto di lievito e latte, e successivamente il mix di uova e formaggi. Inizia a impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se utilizzi una planetaria, usa il gancio impastatore a velocità media.
Lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e trasferiscilo in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Formazione della pagnotta:
Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo delicatamente per sgonfiarlo un po’. Forma una palla e adagiala in uno stampo alto e stretto, preferibilmente uno stampo da panettone o da crescia.
Seconda lievitazione:
Coprire nuovamente l’impasto con un panno pulito e lasciare lievitare per un’altra ora, fino a quando l’impasto non raggiunge quasi il bordo dello stampo. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
Cottura:
Cuoci la crescia in forno statico per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non risulta ben dorata. Fai la prova stecchino: se inserito al centro, deve uscire asciutto. Se durante la cottura la superficie si scurisce troppo velocemente, copri la crescia con un foglio di alluminio.
Raffreddamento e Servizio:
Una volta cotta, sforna la crescia e lasciala raffreddare su una griglia per almeno dieci minuti prima di rimuoverla dallo stampo. Puoi servirla calda o lasciarla raffreddare completamente.
Consigli e Trucchi 
- Lievitazione ottimale: Se non hai tempo per far lievitare l’impasto per 2-3 ore, prova a metterlo in frigorifero per 12-24 ore. Questo metodo consente una lievitazione lenta e migliora la consistenza e il sapore.
- Varianti della ricetta: Puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo all’impasto per dare un tocco di freschezza. Inoltre, puoi sostituire parte del pecorino con formaggi più delicati come la ricotta per una versione più morbida.
- Conservazione: La crescia di Pasqua si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per conservarla più a lungo, puoi anche congelarla e riscaldarla in forno.
Come Servire la Crescia di Pasqua
La Crescia di Pasqua è il compagno ideale per un pranzo festivo. Accompagnala con salumi tradizionali come ciauscolo, prosciutto crudo o salame e aggiungi qualche uovo sodo per una combinazione perfetta.
Puoi anche servirla come spuntino goloso a colazione, magari con un po’ di marmellata o miele per un tocco di dolcezza in più.
Conclusione 
La Crescia di Pasqua è molto più di un semplice pane: è un simbolo di tradizione, famiglia e condivisione. Ogni morso di questa prelibatezza ti farà sentire l’atmosfera delle festività pasquali, con i suoi profumi irresistibili e il suo sapore ricco e intenso. Prepararla insieme ai tuoi cari renderà il momento ancora più speciale. Non dimenticare di provare questa deliziosa ricetta e di condividerla con amici e familiari. Buona Pasqua e buon appetito! 
