Crescia di Pasqua Soffice e Saporita: Il Lievitato Salato delle Feste
Scopri come preparare la tradizionale Crescia di Pasqua marchigiana, un pane soffice e profumato ai formaggi, perfetto per accompagnare salumi, uova sode e il pranzo delle feste.
🥚 Un Classico della Tradizione Pasquale
La Crescia di Pasqua è un lievitato rustico e saporito tipico del centro Italia, in particolare delle Marche e dell’Umbria. Questo pane soffice al formaggio viene tradizionalmente servito durante la colazione o il pranzo pasquale, accompagnato da salumi, uova sode e formaggi stagionati.
A metà tra un pane e una torta salata, la crescia conquista tutti con il suo profumo irresistibile e la sua consistenza morbida e filante. Prepararla in casa è un gesto d’amore che unisce gusto, storia e convivialità.
💛 Perché Amerai Questa Ricetta
✅ Ricca di sapore: Formaggi stagionati come pecorino e parmigiano le donano un gusto unico.
✅ Soffice e fragrante: Una lievitazione lenta la rende altissima e soffice.
✅ Tradizionale ma facile: Perfetta anche se è la tua prima volta con i lievitati.
✅ Versatile: Da servire con antipasti, per la colazione di Pasqua o per un picnic primaverile.
🛒 Ingredienti per una Crescia di circa 1 kg
- 500 g di farina manitoba 🌾
- 4 uova medie 🥚
- 100 ml di latte tiepido 🥛
- 100 g di burro morbido 🧈
- 150 g di pecorino grattugiato 🧀
- 100 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 10 g di sale 🧂
- 1 cucchiaino di miele 🍯
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato (facoltativo) 🌶️
- 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di secco) 🍺
📝 Preparazione Passo per Passo
1. 🧪 Attiva il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con il miele. Mescola bene e lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma. Questo è il segnale che il lievito è attivo!
2. 🧀 Prepara il mix di uova e formaggi
In un’altra ciotola, sbatti le uova con il sale e, se lo desideri, il pepe nero. Aggiungi pecorino e parmigiano grattugiati e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
3. 👩🍳 Impasta
Versa la farina in una ciotola capiente (o nella planetaria). Aggiungi il latte con il lievito e poi il mix di uova e formaggi. Inizia a impastare.
Quando l’impasto prende corpo, unisci il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Continua a lavorare per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
Se usi una planetaria, lavora con il gancio a velocità media.
4. 🕰️ Prima lievitazione
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
5. 🥮 Forma la crescia
Rovescia l’impasto su un piano infarinato, sgonfialo delicatamente e forma una palla. Trasferiscila in uno stampo alto da panettone o da crescia (18-20 cm di diametro). Copri e lascia lievitare un’altra ora, finché non arriva quasi al bordo.
6. 🔥 Cottura
Preriscalda il forno statico a 180°C. Cuoci per 40-45 minuti, controllando la doratura. Se si colora troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio.
Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
7. ❄️ Raffreddamento
Sforna e lascia intiepidire prima di estrarla dallo stampo. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
🍖 Come Servire la Crescia di Pasqua
Abbina la crescia a questi ingredienti per un antipasto pasquale indimenticabile:
- 🥩 Ciauscolo o salame nostrano
- 🧀 Formaggi stagionati come pecorino romano
- 🥚 Uova sode tradizionali di Pasqua
- 🥗 Verdure grigliate o sott’olio
🧊 Conservazione e Preparazione Anticipata
- In frigo: Puoi conservare l’impasto lievitato in frigorifero per 24 ore e poi cuocerlo.
- A temperatura ambiente: La crescia si mantiene morbida per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- In freezer: Congelala avvolta nella pellicola per massimo 3 mesi.
- Per servirla calda: Riscaldala in forno a 160°C avvolta in alluminio per 10-15 minuti.
🌟 Trucchi e Consigli per un Risultato Perfetto
🔸 Usa ingredienti freschi, soprattutto il lievito
🔸 Non avere fretta con la lievitazione: il tempo fa la magia
🔸 Vuoi un tocco in più? Aggiungi scorza di limone, noce moscata o una punta di vaniglia
🔸 Se non hai lo stampo da crescia, va bene anche uno da panettone da 750 g
🐣 La Crescia: Un Pane Che Racconta la Pasqua
Portare in tavola la Crescia di Pasqua significa rievocare le tradizioni contadine e familiari delle feste italiane. È il pane della condivisione, dei sorrisi, delle mattine lente di Pasqua. Preparala, gustala, e celebra la festa con semplicità e amore.
Buona Pasqua e buon appetito! 🌿🥚🧀
