Crostata alla Nutella Morbida e Cremosa Il Dolce Perfetto che Conquista al Primo Morso
Se c’è un dolce che riesce sempre a mettere d’accordo grandi e bambini, è sicuramente la crostata alla Nutella. Con la sua base di frolla morbida, il cuore cremoso e quel profumo irresistibile di cioccolato che invade la cucina, è la coccola perfetta per colazione, merenda o una festa in famiglia. ✨
Ma il segreto per ottenere una crostata davvero morbida e cremosa, senza che la Nutella si secchi in cottura, sta in pochi accorgimenti tecnici e ingredienti semplici. In questa guida passo passo scoprirai:
- Come preparare una pasta frolla elastica che non si rompe
- Il trucco del fornaio per una farcia che resta morbida
- Tante varianti golose per personalizzarla
- Come servirla e conservarla al meglio
- Risposte alle domande più comuni
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🌟 Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)
Per la pasta frolla morbida:
- 🌾 330 g di farina 00
- 🧈 165 g di burro morbido (oppure 100 g di olio di semi)
- 🥚 1 uovo intero + 2 tuorli
- 🍬 130 g di zucchero semolato
- 🍦 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 🧁 ½ cucchiaino raso di lievito per dolci
- 🧂 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 🍫 400-500 g di Nutella o crema spalmabile alla nocciola
- (opzionale) 2 cucchiai di granella di nocciole
Utensili utili:
- Stampo tondo da crostata (22-24 cm)
- Carta forno
- Mattarello
- Pellicola trasparente
- Leccarda da forno (per il trucco del fornaio)
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara la frolla
In una ciotola, unisci farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi il burro a tocchetti e lavora il composto fino a ottenere un effetto sabbioso. Unisci poi le uova e la vaniglia. Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2️⃣ Stendi la base
Stendi ¾ della frolla su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm. Fodera lo stampo precedentemente imburrato o rivestito con carta forno, rifila i bordi.
3️⃣ Farcisci con la Nutella
Scalda leggermente la Nutella a bagnomaria o al microonde per ammorbidirla. Versa la crema sulla base della crostata e livella con una spatola. Se vuoi, aggiungi un po’ di granella di nocciole per un tocco crunchy.
4️⃣ Decora con le strisce
Stendi la frolla rimasta e ritaglia delle strisce con una rotella. Disponile sopra la crostata incrociandole per creare la classica griglia decorativa.
5️⃣ Il trucco del fornaio
Posiziona una leccarda da forno nella parte superiore del forno, sopra la griglia dove cuoci la crostata. Questo piccolo trucco creerà una camera d’aria e proteggerà la Nutella dal calore diretto, mantenendola morbida e lucida.
6️⃣ Inforna
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti. La frolla deve dorarsi leggermente, ma non scurirsi troppo. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
💡 Consigli utili
- Usa una frolla senza burro (con olio di semi) se preferisci un impasto più leggero e facile da lavorare.
- Se la Nutella è troppo dura, scaldala brevemente per ammorbidirla.
- Per una decorazione alternativa, usa formine di frolla (cuori, stelle…) invece delle strisce.
- Lascia raffreddare la crostata prima di tagliarla, così il ripieno sarà più stabile.
🍽️ Come servire la crostata alla Nutella
- A colazione, con una tazza di latte o cappuccino ☕
- A merenda, con succo di frutta o tè profumato
- A fine pasto, accompagnata da panna montata o gelato alla vaniglia
- In una festa di compleanno, decorata con zucchero a velo o scritte di cioccolato
Per accompagnare questo dolce, prova anche la torta al cioccolato umida senza uova o la crostata ricotta e marmellata soffice!
🔁 Varianti golose
- Crostata alla Nutella e Ricotta: aggiungi uno strato di ricotta zuccherata prima della Nutella.
- Crostata al cacao: aggiungi 30 g di cacao amaro alla frolla per un impasto scuro e profumato.
- Crostata senza glutine: usa farina di riso o un mix gluten-free.
- Crostata con marmellata e Nutella: alterna le due farciture per un effetto bicolore.
❓ FAQ – Domande frequenti
Come evitare che la Nutella si secchi in cottura?
Usa il “trucco del fornaio”: metti una leccarda sopra la crostata durante la cottura per evitare il contatto diretto con il calore.
La crostata si conserva morbida?
Sì! Grazie alla frolla elastica e alla protezione in forno, la Nutella resta morbida anche il giorno dopo.
Posso usare la Nutella fatta in casa?
Certamente! Otterrai una versione più genuina, anche con meno zuccheri.
Si può congelare?
Sì, sia cruda (già composta) che cotta. In entrambi i casi si conserva fino a 2 mesi in freezer.
Quanto dura a temperatura ambiente?
Circa 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in contenitore ermetico.
Che farina posso usare al posto della 00?
Puoi sostituire parte della farina 00 con farina di nocciole per una frolla più profumata.
📦 Conservazione
- A temperatura ambiente: 3-4 giorni
- In frigo: fino a 6 giorni, ma coprila bene
- In freezer: avvolta in pellicola e poi in un sacchetto gelo
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💬 Conclusione
La crostata alla Nutella morbida e cremosa è il dolce perfetto per chi ama i sapori intensi e la consistenza avvolgente della famosa crema di nocciole. Con questa ricetta semplice ma precisa, porterai a tavola una crostata da pasticceria, fatta in casa con amore. ❤️
Hai già provato a farla? Raccontami nei commenti com’è andata o condividila con i tuoi amici golosi! E se hai domande o dubbi, scrivimi pure: sarò felice di aiutarti.
Buonissima crostata a tutti! 🍫🥧
