Crostata con Crema al Limone – Delicata, Golosa e 100% Senza Glutine
Una base friabile e burrosa racchiude una crema profumata al limone che si scioglie in bocca… e il tutto è senza glutine e senza lattosio! 💛✨
Un dessert elegante ma semplice, perfetto per ogni occasione: dalla merenda al dolce della domenica.
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📝 Ingredienti (stampo da 20-22 cm)
Per la frolla:
- 200 g di farina per frolla senza glutine
- 90 g di burro (anche delattosato per renderla 100% #senzalattosio)
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- Un pizzico di sale
Per la crema al limone:
- 250 g di acqua
- 150 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- 30 g di burro (anche qui va bene delattosato)
- 1 uovo medio
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone bio
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b. (anche senza glutine)
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 min (+ 1h di riposo in frigo)
- Cottura: 35-40 min
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 6-8
👩🍳 Procedimento passo passo
1. Prepara la frolla
In una ciotola, lavora il burro a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungi il pizzico di sale e l’uovo, poi incorpora la farina setacciata, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
Lavora velocemente l’impasto fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
Avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare per almeno 1 ora.
2. Prepara la crema al limone
In un pentolino metti:
- acqua,
- zucchero,
- fecola di patate
- e la scorza grattugiata del limone.
Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Aggiungi il burro, mescola finché non si scioglie completamente, poi togli dal fuoco.
Lascia intiepidire qualche minuto, poi aggiungi l’uovo sbattuto e il succo di limone, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.
Fai raffreddare leggermente.
3. Assembla e cuoci
Riprendi la frolla dal frigo, stendila a circa 3-4 mm di spessore, rivesti lo stampo e bucherella il fondo con una forchetta.
Versa la crema al limone sulla base e livella con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti, finché la frolla sarà dorata e leggermente croccante.
4. Decora e gusta
Fai raffreddare completamente la crostata, poi spolvera con zucchero a velo.
Servila a temperatura ambiente, accompagnata magari da un tè freddo al limone o una tisana profumata 🍵✨
💡 Consigli e varianti
🍊 Aroma diverso? Prova anche con arancia o lime!
🌱 Versione vegan? Usa burro vegetale e un sostituto dell’uovo nella crema (tipo amido + acqua).
🌾 Con glutine? Puoi usare farina 00 nella stessa quantità.
📦 Conservazione: si mantiene perfetta in frigo per 2-3 giorni, coperta.
❤️ Un dolce che conquista al primo morso
Questa crostata è la dimostrazione che anche chi segue un’alimentazione senza glutine e lattosio non deve rinunciare al gusto. Profumata, cremosa e friabile: una ricetta da salvare e rifare ogni volta che hai voglia di coccolarti con dolcezza! 🍋🥧✨
