Crostata con crema di nocciole: ricetta facile e irresistibile
La crostata con crema di nocciole è uno dei dolci più apprezzati della tradizione italiana, perfetta per chi ama i sapori semplici ma ricchi. La friabilità della pasta frolla incontra la morbidezza della farcitura, creando un contrasto che conquista grandi e piccoli. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, è una ricetta che non passa mai di moda e che può essere preparata con pochi ingredienti genuini.
In questa guida scoprirai la ricetta completa, i segreti per una pasta frolla perfetta, le varianti più golose e alcuni consigli utili per conservarla al meglio.
Ingredienti per la crostata
Per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi (arachide o girasole)
- 10 g di lievito per dolci
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d’uovo
- ½ scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 400 g di crema di nocciole
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente mescola l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi l’olio di semi e amalgama bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
2. Incorporare gli aromi e la farina
Unisci la scorza di limone grattugiata e incorpora gradualmente la farina setacciata insieme al lievito. Continua a lavorare fino a formare un panetto omogeneo.
3. Riposo in frigorifero
Avvolgi il panetto in pellicola alimentare o coprilo con un canovaccio e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per rendere la pasta frolla più compatta e facile da stendere.
4. Stendere la pasta frolla
Su un piano leggermente infarinato stendi la frolla con un mattarello fino a uno spessore uniforme. Rivesti uno stampo per crostata, avendo cura di eliminare la frolla in eccesso e conservarla per le decorazioni.
5. Farcire con la crema di nocciole
Spalma la crema di nocciole in modo uniforme sulla base di frolla, arrivando fino ai bordi.
6. Decorare con le strisce
Con la frolla avanzata ricava delle strisce e disponile sulla superficie della crostata formando la classica griglia.
7. Cottura in forno
Copri inizialmente con un foglio di alluminio e inforna a 180 °C per circa 10 minuti. Rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 10–15 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
8. Raffreddamento
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla e servirla. Questo permette alla crema di nocciole di stabilizzarsi e alla frolla di mantenere la giusta consistenza.
Consigli per una crostata perfetta
- Utilizza una crema di nocciole di qualità per un gusto più intenso.
- Non lavorare troppo l’impasto per evitare che la frolla diventi dura.
- Se preferisci un gusto più rustico, sostituisci parte della farina con farina integrale.
- Per un effetto ancora più goloso, aggiungi un cucchiaio di cacao in polvere all’impasto della frolla.
Varianti della crostata con crema di nocciole
- Crostata bicolore: alterna crema di nocciole e marmellata di albicocche per un dolce dal gusto originale.
- Con frutta secca: arricchisci la superficie con nocciole tostate o mandorle a lamelle.
- Senza lattosio: utilizza una crema di nocciole certificata senza lattosio per una versione adatta a tutti.
- Versione vegana: sostituisci le uova con 60 ml di latte vegetale e aggiungi un cucchiaino di amido di mais per legare l’impasto.
Conservazione
La crostata con crema di nocciole si conserva a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro o avvolta in pellicola, per circa 3–4 giorni. Può essere congelata già porzionata e scongelata al bisogno.
Valore nutrizionale
Questo dolce è ricco di energia grazie ai carboidrati della farina e allo zucchero, oltre ai grassi “buoni” contenuti nelle nocciole. È una preparazione calorica, ma se consumata con moderazione può rientrare in una dieta equilibrata. Per ulteriori approfondimenti sulle proprietà nutrizionali degli ingredienti da forno puoi consultare il Ministero della Salute e le analisi del CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria.
FAQ sulla crostata con crema di nocciole
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Sì, puoi sostituire l’olio con 100 g di burro fuso, anche se la consistenza della frolla sarà leggermente diversa.
La crostata può essere preparata il giorno prima?
Assolutamente sì, anzi il riposo ne esalta il sapore e la rende più compatta.
Qual è la crema di nocciole migliore da utilizzare?
Si consiglia una crema spalmabile di alta qualità, con un contenuto elevato di nocciole e pochi zuccheri aggiunti.
Si può preparare in versione senza glutine?
Sì, basta sostituire la farina 00 con un mix senza glutine adatto ai dolci.
Come evitare che la frolla si secchi troppo?
Cuoci la crostata coprendola inizialmente con alluminio, in modo da mantenere la giusta umidità.
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