Crostata morbida con crema e Nutella: ricetta golosa e facile
La crostata morbida con crema e Nutella è un dolce perfetto per chi ama le crostate ma non vuole cimentarsi con la pasta frolla tradizionale. In questa versione l’impasto è soffice e cremoso, preparato in pochi minuti con il mixer o una planetaria, senza tempi di riposo. La consistenza ricorda una torta morbida, arricchita da un ripieno irresistibile di crema pasticcera e Nutella.
È la soluzione ideale per chi desidera un dessert elegante e goloso, ma con una preparazione semplice e alla portata di tutti.
Perché provare la crostata morbida con crema e Nutella
- È veloce: niente tempi di attesa per la frolla.
- È versatile: puoi farcirla con marmellata, cioccolato o creme diverse.
- È soffice e cremosa: l’impasto non indurisce ma resta morbido anche dopo la cottura.
- È perfetta per ogni occasione: colazione, merenda o come dessert dopo cena.
Ingredienti per uno stampo da 22–24 cm
Per l’impasto
- 220 g di farina 00
- 30–40 g di cacao amaro
- 160 g di zucchero semolato
- 170–180 g di burro morbido
- 2 uova intere medie
- 1 tuorlo medio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Estratto di vaniglia q.b. (o vanillina)
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- Crema pasticcera (mezza dose rispetto a una ricetta standard)
- Nutella q.b.
Preparazione passo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola o direttamente nella planetaria unisci farina, cacao, zucchero, lievito, vaniglia e un pizzico di sale. A parte sbatti leggermente le uova con il tuorlo e versale nel composto secco. Aggiungi il burro morbido a tocchetti e lavora fino a ottenere un impasto morbido e cremoso. La consistenza dovrà essere simile a quella di una crema densa, non di una pasta frolla.
2. Assemblare la crostata
Imburra o rivesti con carta forno uno stampo da 22–24 cm. Versa metà dell’impasto nella tortiera, livellandolo con una spatola. Distribuisci la crema pasticcera lasciando liberi i bordi e aggiungi cucchiaini di Nutella in superficie. Ricopri con l’impasto rimanente e livella delicatamente.
3. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente e, se vuoi, spolverizza con zucchero a velo.
4. Variante rapida
Se preferisci un metodo ancora più semplice, versa metà impasto nello stampo, crea delle fossette con il dorso di un cucchiaio bagnato, riempile con un po’ di crema e ricopri con l’impasto rimanente. In forno la farcitura si distribuirà naturalmente.
Consigli utili
- Usa uova e burro a temperatura ambiente per un impasto più uniforme.
- Per un gusto intenso, scegli un cacao amaro di qualità.
- Se ami i contrasti, sostituisci parte della Nutella con marmellata di arance o frutti rossi.
- Conservala sotto una campana di vetro per 3–4 giorni: resterà soffice e gustosa.
Varianti della crostata morbida
- Con marmellata: sostituisci la crema con confettura di albicocche o frutti di bosco.
- Con cioccolato fondente: aggiungi scaglie di cioccolato nell’impasto per un effetto più ricco.
- Bianca senza cacao: ometti il cacao per una versione più delicata, ottima con crema e frutta fresca.
- Al pistacchio: farcisci con crema al pistacchio e panna montata per una variante raffinata.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
Una fetta di crostata morbida con crema e Nutella (su 10 porzioni) apporta circa 350–380 kcal, con una buona quota di carboidrati e zuccheri. Il burro e la Nutella garantiscono grassi e una componente energetica elevata, rendendola un dolce ideale da consumare con moderazione.
FAQ sulla crostata morbida con crema e Nutella
Posso prepararla senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con 150 ml di panna fresca montata o con 120 ml di olio di semi, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
È possibile usare una crema pronta?
Sì, ma la crema pasticcera fatta in casa rende il dolce più genuino e profumato.
Come faccio a renderla più soffice?
Incorpora aria montando bene le uova con lo zucchero e non mescolare troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina.
Posso congelarla?
Sì, puoi congelare la crostata intera o a fette, avvolgendola in pellicola e conservandola fino a 2 mesi.
Si può fare senza cacao?
Certamente. Basta eliminare il cacao e aumentare la farina a 250 g per ottenere una versione chiara.
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