Crostata Morbida con Crema Pasticcera: Ricetta Facile e Golosa

La crostata morbida con crema pasticcera è un dolce classico della pasticceria italiana, amato per la sua base soffice e la farcitura cremosa. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino ai pranzi festivi. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo!

🧾 Ingredienti

Per uno stampo da 30 cm:

Per la base morbida:

• 3 uova 🥚
• 200 g di zucchero 🍬
• 150 g di farina 00 🌾
• 50 g di fecola di patate 🥔
• 60 g di olio di girasole 🌻
• 50 g di latte 🥛
• Mezza bustina di lievito per dolci 🧁
• 50 g di limoncello 🍋
• 50 g di acqua 💧
• 1 cucchiaio di zucchero 🍬

Per la crema pasticcera:

• 2 uova 🥚
• 3 cucchiai di zucchero 🍬
• 2 cucchiai di farina 🌾
• 400 ml di latte intero 🥛
• La buccia di un limone 🍋

Per la decorazione:

• Frutta fresca a piacere 🍓🍇🍊

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare la base morbida

1. Montare le uova con lo zucchero: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere i liquidi: Senza smettere di mescolare, incorpora l’olio di girasole e il latte.
3. Unire le polveri: Aggiungi la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
4. Incorporare il limoncello e l’acqua: Aggiungi il limoncello e l’acqua, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Cuocere: Versa l’impasto in uno stampo furbo da 30 cm precedentemente imburrato e infarinato. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.

2. Preparare la crema pasticcera

1. Scaldare il latte: In un pentolino, porta il latte a ebollizione con la buccia di limone.
2. Sbattere le uova con lo zucchero: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
3. Aggiungere la farina: Incorpora la farina setacciata al composto di uova e zucchero.
4. Versare il latte caldo: Aggiungi lentamente il latte caldo al composto, mescolando continuamente.
5. Cuocere la crema: Riporta il composto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando fino a quando la crema si addensa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

3. Assemblare la crostata

1. Preparare la bagna: In un pentolino, sciogli un cucchiaio di zucchero in 50 g di acqua. Aggiungi 50 g di limoncello e mescola bene.
2. Bagnare la base: Una volta che la base morbida si è raffreddata, capovolgila su un piatto da portata e spennella uniformemente la superficie con la bagna preparata.
3. Spalmare la crema: Distribuisci la crema pasticcera sulla base bagnata, livellandola con una spatola.
4. Decorare: Guarnisci con la frutta fresca a piacere, come fragole, kiwi, pesche o frutti di bosco.
5. Raffreddare: Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

💡 Consigli Utili

• Varianti di frutta: Puoi variare la decorazione utilizzando frutta di stagione come fragole, kiwi, pesche o frutti di bosco.
• Crema alternativa: Per una versione più ricca, puoi preparare una crema pasticcera al mascarpone, unendo 250 g di mascarpone alla crema pasticcera fredda e mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
• Conservazione: La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È consigliabile consumarla entro questo periodo per gustarla al meglio.

🔄 Varianti e Sostituzioni

• Base al cacao: Per una base al cacao, sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro in polvere.
• Bagna al rum: Se preferisci una bagna al rum, sostituisci il limoncello con la stessa quantità di rum.
• Crema al cioccolato: Per una crema al cioccolato, sciogli 100 g di cioccolato fondente nel latte caldo prima di preparare la crema pasticcera.

🍽️ Idee per Servire

• Con gelatina per dolci: Per una lucentezza extra, spennella la frutta con un velo di gelatina per dolci.
• Con panna montata: Accompagna le fette di crostata con un ciuffo di panna montata per un tocco di golosità in più.
• Con scaglie di cioccolato: Spolvera la superficie della crema con scaglie di cioccolato fondente per un contrasto di sapori.

❓ Domande Frequenti

1. Posso preparare la crostata in anticipo?
Sì, puoi preparare la base e la crema pasticcera il giorno prima. Conserva separatamente la base e la crema in frigorifero e assembla la crostata poco prima di servirla.

2. Posso usare un altro tipo di liquore nella bagna?
Certamente! Puoi sostituire il limoncello con altri liquori come il rum o il Grand Marnier, a seconda dei tuoi gusti.

3. Come posso rendere la crema più densa?
Per una crema più densa, aumenta la quantità di farina o amido di mais nella ricetta. Tuttavia, fai attenzione a non esagerare per evitare che la crema diventi troppo compatta.

4. Posso preparare la crostata senza uova?
Sì, esistono varianti della crostata morbida senza uova. Puoi sostituire le uova con ingredienti come yogurt o purè di mele per ottenere una consistenza simile.

5. Come posso decorare la crostata in modo creativo?
Oltre alla frutta fresca, puoi decorare la crostata con fiori edibili, scaglie di cioccolato, granella di pistacchio o zucchero a velo per un effetto scenografico.

🏁 Conclusione

La crostata morbida con crema pasticcera è un dolce versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Con la sua base soffice e la farcitura cremosa, conquisterà sicuramente il palato di tutti. Provala e condividi la tua esperienza nei commenti!

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