Delizie al limone: il dolce fresco e cremoso che sa di Costiera!
Soffici cupolette di pan di Spagna, ripiene di crema al limone profumatissima e avvolte da una copertura vellutata: le Delizie al limone sono un capolavoro della pasticceria campana, simbolo di eleganza e freschezza. Perfette per una cena speciale o una ricorrenza, queste mini torte monoporzione faranno innamorare al primo assaggio. 💛
Prepara con noi queste piccole delizie: ti guideremo passo passo per ottenere un risultato da pasticceria… anche a casa! ✨
🛒 Ingredienti (per 6-8 delizie)
Per il pan di Spagna (cupolette)
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 90 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Buccia grattugiata di 1 limone
Per la bagna al limoncello
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di limoncello
Per la crema al limone
- 250 ml di latte intero
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 30 g di farina 00 (o amido di mais)
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 100 ml di panna fresca montata
- 50 ml di limoncello
Per la copertura
- 100 ml di panna fresca montata
- 100 ml di crema al limone (presa da quella preparata)
- 1 cucchiaio di limoncello
- (Facoltativo) zucchero a velo per decorare
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Riposo: 1 ora in frigo
- Difficoltà: Media
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara le cupolette di pan di Spagna
Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché il composto sarà gonfio e spumoso. Aggiungi delicatamente la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata, mescolando dal basso verso l’alto.
Versa il composto in stampini a semisfera imburrati e infarinati. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente.
2. Prepara la crema al limone
Scalda il latte con la scorza di limone (senza portare a bollore). Intanto, in una ciotola, mescola i tuorli con zucchero e farina. Versa il latte caldo filtrato a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce, sempre mescolando, finché la crema si addensa. Fai raffreddare completamente, poi incorpora il limoncello e la panna montata. Otterrai una crema liscia, fresca e profumata. 😍
3. Prepara la bagna al limoncello
In un pentolino, porta a bollore l’acqua con lo zucchero per un paio di minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il limoncello. Fai raffreddare bene.
4. Assembla le delizie
Scava delicatamente la base delle cupolette di pan di Spagna con un cucchiaino. Farcisci l’interno con un cucchiaino abbondante di crema al limone. Richiudi con la parte tolta.
Spennella generosamente le delizie con la bagna al limoncello usando un pennello da cucina.
5. Prepara la copertura
Mescola la panna montata con 100 ml della crema al limone avanzata e un cucchiaio di limoncello. Otterrai una crema morbida ma non troppo liquida.
Ricopri ogni cupoletta con la copertura cremosa, aiutandoti con una spatola. Se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
6. Riposo in frigo
Lascia riposare le Delizie al limone in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirle. Così i sapori si armonizzeranno e la consistenza sarà perfetta!
🍴 Consigli e varianti
- 🍰 Niente stampi a semisfera? Usa stampi da muffin o crea mini torte rotonde e farciscile a sandwich!
- 🍋 Più limone? Aggiungi un po’ di succo di limone fresco alla crema per un tocco più agrumato.
- 🍦 Versione fredda? Servile ben fredde con una pallina di gelato alla vaniglia.
- ❄️ Puoi congelarle! Una volta pronte, congelale singolarmente. Scongela in frigo 6 ore prima di servire.
🌞 Perfette per ogni occasione
Le Delizie al limone sono ideali per concludere con eleganza una cena estiva, per festeggiare una ricorrenza o semplicemente per regalarti un momento speciale. 💛
