Delizie di mele con frolla allo yogurt: ricetta soffice e profumata
Le delizie di mele con frolla allo yogurt sono un dolce casalingo che unisce semplicità e gusto autentico. Perfette per la colazione, la merenda o da servire come dessert con una tazza di tè caldo, queste delizie racchiudono un ripieno morbido e profumato di mele all’interno di una frolla friabile e leggera. L’aggiunta dello yogurt rende l’impasto particolarmente soffice e facile da lavorare, senza appesantirlo.
Si tratta di una ricetta accessibile a tutti, che conquista grazie al profumo agrumato e alla dolcezza naturale delle mele. In questo articolo troverai ingredienti, procedimento, consigli utili, varianti e curiosità per ottenere sempre un risultato perfetto.
Ingredienti per una teglia rettangolare 30×40 cm
Per la frolla allo yogurt
- 450 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 1 uovo intero + un pizzico di sale
- 150 g di burro
- 125 g di yogurt bianco naturale
- 1 cucchiaino di aroma al limone o scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno alle mele
- 3 mele Golden Delicious
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di burro
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo dopo passo
Preparare la frolla allo yogurt
In una ciotola setaccia la farina insieme al lievito. In un altro contenitore lavora il burro morbido con lo zucchero, quindi aggiungi l’uovo, il sale, lo yogurt e l’aroma al limone. Incorpora gradualmente la farina con il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Dividilo in due parti uguali e lascialo riposare in frigorifero per un’ora, avvolto nella pellicola.
Stendere l’impasto
Con l’aiuto di un matterello stendi ciascuna metà tra due fogli di carta da forno, formando due sfoglie sottili e di dimensioni simili. La frolla dovrà avere uno spessore di circa mezzo centimetro per resistere alla cottura senza rompersi.
Assemblare la base
Rivesti la teglia con il primo foglio di frolla, lasciandolo direttamente sulla carta da forno. Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi.
Preparare il ripieno di mele
Sbuccia le mele e grattugiale grossolanamente, oppure affettale sottili con una mandolina. Distribuiscile uniformemente sopra la base di frolla, cospargi con lo zucchero e aggiungi piccoli fiocchi di burro per dare morbidezza al ripieno.
Chiudere e cuocere
Ricopri con il secondo disco di frolla, sigillando bene i bordi. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo e tagliare in quadrotti.
Consigli utili
- Per un sapore più intenso, aggiungi cannella in polvere al ripieno di mele.
- Se desideri un tocco in più, spalma un sottile strato di confettura di albicocche sulla base prima di aggiungere la frutta.
- Usa mele non troppo acquose per evitare che la frolla si ammorbidisca in eccesso durante la cottura.
- Conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2–3 giorni.
Varianti della ricetta
Delizie di pere
Sostituisci le mele con pere mature e leggermente croccanti, per una variante dolce e aromatica.
Versione senza burro
Puoi sostituire i 150 g di burro con 120 ml di olio di semi, ottenendo un impasto più leggero ma comunque friabile.
Versione integrale
Utilizza metà farina 00 e metà farina integrale, per una ricetta più rustica e ricca di fibre.
Versione con frutta secca
Aggiungi uvetta ammollata o noci tritate al ripieno di mele per rendere i dolcetti ancora più golosi.
Valore nutrizionale
Una porzione di delizie di mele (circa 80 g) apporta circa 220 kcal. È un dolce equilibrato che fornisce carboidrati complessi dalla farina, fibre e vitamine dalle mele, oltre a una quota di grassi dal burro e dallo yogurt.
Abbinamenti consigliati
- Colazione: perfette con latte o caffè.
- Merenda: abbinale a un tè nero o verde.
- Dessert: ottime con una crema pasticcera o un gelato alla vaniglia.
FAQ
Posso preparare la frolla in anticipo?
Sì, puoi conservarla in frigorifero fino a 24 ore, avvolta in pellicola, o congelarla per un mese.
Si possono congelare le delizie di mele già cotte?
Certamente. Lasciale raffreddare bene, porzionale e congelale. Al momento di servirle, scaldale brevemente in forno.
Quale yogurt è meglio usare?
Uno yogurt bianco intero e cremoso è ideale, ma puoi utilizzare anche yogurt greco per una consistenza più compatta.
Come evitare che la frolla si rompa?
Stendila a uno spessore uniforme e non troppo sottile, circa mezzo centimetro, e maneggiala delicatamente con l’aiuto della carta forno.
Posso usare mele diverse dalle Golden Delicious?
Sì, vanno bene anche Renette, Fuji o Pink Lady, purché non siano troppo acquose.
