Dolce al limoncello: ricetta facile e fresca senza cottura con savoiardi
Il dolce al limoncello è un dessert senza cottura dal gusto fresco e raffinato, perfetto per concludere un pranzo o una cena in modo leggero ma goloso. Si tratta di una preparazione a strati: savoiardi inzuppati nel limoncello, crema al mascarpone e una copertura di lemon curd che dona una nota agrumata intensa.
Questa ricetta non richiede forno né lunghi tempi di attesa: in circa 40 minuti otterrai un dolce elegante, ideale anche da servire in bicchierini monoporzione.
Ingredienti per 4 persone
Per il lemon curd
- 4 uova grandi
- 2 tuorli grandi
- 200 g di zucchero
- 140 g di burro
- succo di 2 limoni non trattati
Per la mousse al mascarpone
- 7 tuorli
- 500 g di mascarpone
- 500 ml di panna fresca liquida
- 140 g di zucchero semolato
Per la base
- 12 savoiardi (sardi o classici)
- 250 ml di limoncello
Preparazione passo passo
Preparare il lemon curd
Inizia spremendo i limoni e grattugiando la scorza. Versa succo, scorza, zucchero e uova in un pentolino e mescola con una frusta. Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Filtrala subito in una ciotola fredda, incorpora il burro a cubetti e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto. Riponi in frigorifero.
Preparare la mousse al mascarpone
Sbatti i tuorli con lo zucchero e pastorizzali portandoli a circa 80 °C, mescolando costantemente. Monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unisci il mascarpone. Aggiungi delicatamente la panna semi-montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Assemblare il dolce
Inzuppa rapidamente i savoiardi nel limoncello e disponili sul fondo di una teglia. Copri con uno strato di mousse al mascarpone, quindi ripeti l’operazione alternando savoiardi e crema. Termina con il lemon curd distribuito uniformemente in superficie e completa con un po’ di scorza di limone grattugiata.
Lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.
Conservazione
Il dolce al limoncello si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Non è consigliata la congelazione, poiché la mousse al mascarpone perderebbe consistenza.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa limoni biologici non trattati per garantire un aroma naturale e intenso.
- Non lasciare i savoiardi troppo a lungo nel limoncello per evitare che si sfaldino.
- Puoi preparare delle monoporzioni in bicchieri trasparenti per un effetto scenografico.
- Per una versione più leggera, sostituisci parte del mascarpone con ricotta fresca setacciata.
Varianti del dolce al limoncello
- Con fragole: aggiungi fragole fresche a pezzetti tra uno strato e l’altro.
- Con pavesini: in alternativa ai savoiardi, utilizza biscotti più sottili per un risultato delicato.
- Al cioccolato bianco: arricchisci la mousse al mascarpone con scaglie di cioccolato bianco.
- Versione analcolica: sostituisci il limoncello con una bagna di succo di limone zuccherato, ideale anche per i bambini.
Domande frequenti sul dolce al limoncello
Posso preparare il dolce in anticipo?
Sì, è consigliabile prepararlo il giorno prima così i sapori si amalgamano meglio e la crema si compatta.
È possibile sostituire il mascarpone?
Puoi usare ricotta o yogurt greco per una versione più leggera, oppure panna montata per una consistenza più soffice.
Che tipo di savoiardi è meglio usare?
I savoiardi sardi sono più consistenti e reggono meglio l’inzuppo, ma vanno bene anche quelli classici.
Quanto limoncello serve per inzuppare i biscotti?
250 ml sono sufficienti per 12 savoiardi. Non esagerare con la quantità, altrimenti il dolce risulterà troppo alcolico.
Posso usare un altro liquore al posto del limoncello?
Sì, puoi sostituirlo con liquore all’arancia o al mandarino, purché abbia una nota agrumata che si sposi bene con la crema.
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