Farfalle con crema di peperoni: primo piatto cremoso e leggero
Le farfalle con crema di peperoni sono un primo piatto colorato, profumato e sorprendentemente semplice da realizzare. La dolcezza naturale dei peperoni si unisce alla cremosità del formaggio spalmabile, creando un condimento vellutato che avvolge perfettamente la pasta. È una ricetta leggera ma ricca di gusto, ideale per un pranzo veloce, una cena estiva o come alternativa vegetariana ai sughi tradizionali.
Grazie alla sua semplicità e versatilità, questo piatto può essere preparato anche in anticipo e riscaldato poco prima di servire, mantenendo intatto il sapore delicato dei peperoni.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta formato farfalle
- 2 peperoni rossi o gialli
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 dado vegetale (preferibilmente a basso contenuto di sale)
- 100 g di formaggio spalmabile
- basilico fresco q.b.
- acqua q.b.
- sale q.b.
Preparazione delle farfalle con crema di peperoni
1. Rosolare la cipolla
Trita finemente la cipolla e lasciala appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Deve diventare morbida e dorata, rilasciando il suo profumo dolce senza bruciare.
2. Cuocere i peperoni
Lava i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a pezzetti. Aggiungili nella casseruola con la cipolla, unisci il dado vegetale e versa poca acqua, sufficiente a permettere la cottura. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando i peperoni risulteranno teneri.
3. Preparare la crema
Aggiungi il formaggio spalmabile e qualche foglia di basilico fresco direttamente nella pentola. Con un frullatore a immersione riduci tutto in una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura dei peperoni per regolare la consistenza.
4. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le farfalle seguendo i tempi riportati sulla confezione. Scolale al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
5. Mantecare e servire
Condisci subito la pasta con la crema di peperoni, amalgamando bene per far sì che il condimento avvolga ogni pezzo di pasta. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Decora con foglie di basilico fresco e servi caldissimo.
Varianti della ricetta
- Con ricotta: puoi sostituire il formaggio spalmabile con ricotta fresca per una versione ancora più leggera.
- Con peperoni misti: utilizza peperoni rossi, gialli e verdi per un risultato colorato e vivace.
- Con parmigiano: aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato in fase di mantecatura per un gusto più deciso.
- Versione vegana: elimina il formaggio spalmabile e sostituiscilo con panna vegetale a base di soia o avena.
- Con frutta secca: mandorle o pinoli tostati regalano un tocco croccante al piatto.
Consigli pratici
- Per una crema più digeribile, puoi privare i peperoni della pelle: ti basterà cuocerli in forno, spellarli e poi frullarli.
- Se ami i sapori più intensi, aggiungi uno spicchio d’aglio insieme alla cipolla.
- Le farfalle sono ideali per questa ricetta, ma puoi sostituirle con penne o fusilli.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: circa 380 kcal
- Carboidrati: 60 g
- Proteine: 10 g
- Grassi: 12 g
Si tratta di un piatto bilanciato, che unisce carboidrati complessi della pasta, vitamine e fibre dei peperoni e proteine leggere del formaggio.
FAQ
Posso usare i peperoni arrostiti già pronti?
Sì, puoi utilizzare peperoni arrostiti in barattolo, ma assicurati di sciacquarli per eliminare eventuali conservanti e regolare il sale.
La crema può essere preparata in anticipo?
Certamente. Puoi preparare la crema di peperoni il giorno prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico.
Che tipo di formaggio spalmabile è consigliato?
Uno spalmabile neutro, anche light, è perfetto. In alternativa, puoi optare per caprino fresco o crescenza.
Posso congelare la crema di peperoni?
Sì, si conserva bene in freezer per circa un mese. Basterà scongelarla lentamente in frigorifero prima dell’uso.
Quale vino abbinare?
Un vino bianco secco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, accompagna perfettamente la dolcezza dei peperoni.
