Fiocchi di Neve – Soffici Briochine dal Cuore Cremoso

Hai mai assaggiato un dolce che si scioglie letteralmente in bocca? I Fiocchi di Neve, originari della tradizione napoletana, sono delle morbide briochine ripiene di una crema vellutata che conquista al primo morso. Perfetti per la colazione, per la merenda o da servire in un buffet di dolci, questi piccoli capolavori conquisteranno tutti con la loro delicatezza e il cuore sorprendentemente cremoso. Pronto a mettere le mani in pasta?

📋 Ingredienti (per 24 fiocchi di neve)

Per l’impasto:

• 🌾 150 g di farina 00
• 🌾 150 g di farina manitoba
• 🍚 60 g di zucchero
• 🧈 60 g di burro ammorbidito
• 🥚 1 uovo
• 🥛 100 ml di latte
• 🍞 10 g di lievito di birra fresco
• 🌿 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 🧂 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 🥛 250 ml di latte
• 🍚 50 g di zucchero
• 🌾 20 g di amido di mais
• 🌿 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 🥛 200 ml di panna per dolci (da montare)
• 🍚 20 g di zucchero a velo
• 🥛 200 g di ricotta

Per spennellare:

• 🥚 1 tuorlo
• 🥛 1 cucchiaio di latte

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara l’impasto brioche

Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Lascia riposare 5 minuti finché si formeranno delle bollicine. Versa nella planetaria o in una ciotola capiente e aggiungi:

• Le farine setacciate
• L’uovo
• Il restante zucchero
• L’essenza di vaniglia
• Un pizzico di sale

Impasta per qualche minuto, poi incorpora il burro poco alla volta. Continua a lavorare finché otterrai un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.

2️⃣ Forma le briochine

Quando l’impasto è ben lievitato, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Dividilo in 24 pezzi uguali e forma delle palline. Sistemale su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.
Copri con un panno e lascia lievitare ancora per 40-50 minuti.

3️⃣ Cuoci le briochine

Preriscalda il forno a 180°C (statico). In una ciotolina, mescola il tuorlo con il latte e spennella delicatamente la superficie di ogni brioche.
Cuoci per 15-18 minuti, finché diventano dorate. Lasciale raffreddare completamente su una griglia prima di farcirle.

4️⃣ Prepara la crema

In un pentolino, unisci il latte, lo zucchero e l’amido di mais. Cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia. Spegni il fuoco, aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare.

Nel frattempo:

• Monta la panna con lo zucchero a velo.
• Lavora la ricotta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Quando la crema al latte è fredda, uniscila alla ricotta e alla panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Otterrai una farcitura morbida, soffice e profumata!

5️⃣ Farcisci i fiocchi di neve

Con un coltellino o una sac à poche a beccuccio lungo, crea un piccolo foro alla base di ogni brioche e riempila generosamente con la crema. Cerca di non esagerare per evitare fuoriuscite.

6️⃣ Tocco finale

Spolvera abbondantemente con zucchero a velo per creare un vero effetto “neve”. Servili freschi, magari accompagnati da una tazza di tè fumante o una cioccolata calda. Ogni morso sarà una nuvola soffice!

💡 Consigli furbi & Varianti gustose

✔ Vuoi un tocco cioccolatoso?
Aggiungi delle gocce di cioccolato fondente alla crema per una versione ancora più golosa! 🍫

✔ Ami i sapori freschi?
Aromatizza la crema con scorza di limone grattugiata per un profumo irresistibile. 🍋

✔ Vuoi anticiparti?
I fiocchi di neve si mantengono freschi in frigo per 1-2 giorni, meglio se chiusi in un contenitore ermetico.

✔ Occasione speciale?
Servili su un’alzatina decorata e saranno perfetti anche per una festa o una merenda elegante! 🎉

❓Domande frequenti

Posso congelarli?
Sì! Puoi congelare le briochine già cotte ma non farcite. Scongelale e farciscile prima di servirle.

Posso usare la ricotta senza setacciarla?
Puoi, ma per una crema extra liscia ti consiglio di passarla al setaccio o frullarla brevemente.

Posso usare lievito secco?
Sì, usa circa 3-4 g di lievito di birra secco al posto di quello fresco.

🥰 Conclusione

I Fiocchi di Neve non sono solo un dolce: sono un’esperienza di morbidezza e bontà che conquista grandi e piccini. Prepararli in casa ti regalerà una soddisfazione unica e un profumo irresistibile che invaderà la cucina. Non ti resta che provarli e… lasciarti coccolare da queste nuvole di dolcezza!

Buon appetito e buon divertimento in cucina! 🥮❄️🍽️