Focaccia alle olive alta, soffice e piena di bolle! La ricetta perfetta da salvare
Se sogni una focaccia morbidissima, alta e piena di bolle come in panificio, sei nel posto giusto! Questa focaccia alle olive è semplice da preparare anche a casa, ha un impasto idratato che regala una consistenza soffice all’interno e croccante fuori. E con quel tocco salato delle olive… è pura goduria! 🥰
Perfetta per l’aperitivo, la merenda o da portare a un picnic. Vediamo subito come si fa! 👇
🧾 Ingredienti
- 🧂 200 g Farina Manitoba
- 🌾 200 g Farina 00
- 💧 320 ml Acqua fredda
- 🧁 1 cucchiaino di miele
- 🍞 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 🧂 12 g di sale
- 🫒 20 ml Olio extravergine d’oliva
- 🫒 Olive verdi o nere q.b.
- 🧂 Sale grosso q.b. per condire
📌 Ti serve anche una teglia rettangolare e della pellicola trasparente.
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Autolisi: impasto e riposo iniziale
In una ciotola capiente, mescola le due farine con l’acqua fredda fino a ottenere un impasto grezzo e appiccicoso.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora. Questo passaggio aiuta a sviluppare il glutine naturalmente.
🕒 È il segreto per una focaccia piena di bolle!
2. Aggiungi lievito, miele, sale e olio
Trascorsa l’ora, aggiungi all’impasto:
- il lievito secco,
- il miele (per attivarlo),
- il sale,
- e infine l’olio extravergine.
Lavora l’impasto con le mani o con la planetaria fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e ben idratata.
3. Riposo breve
Forma una palla, copri con pellicola e lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
4. Lievitazione
Effettua una breve serie di pieghe in ciotola (stretch & fold), poi copri di nuovo e lascia lievitare in un luogo caldo per 2–3 ore, o finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.
5. Stesura in teglia
Ungi bene una teglia rettangolare. Rovescia delicatamente l’impasto e stendilo con i polpastrelli senza sgonfiarlo troppo.
Copri con pellicola e lascia riposare ancora 30–45 minuti.
6. Condimento
Distribuisci sulla superficie:
- le olive intere o tagliate a rondelle,
- un filo di olio extravergine,
- una spolverata di sale grosso.
7. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20–25 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.
💡 Consigli furbi
- Olive nere o verdi? Scegli quelle che ami di più, meglio se denocciolate.
- Per un tocco in più: Aggiungi del rosmarino o origano sopra prima di infornare.
- Impasto più saporito? Lascia maturare in frigo per 24 ore prima della seconda lievitazione!
🧊 Conservazione
- La focaccia resta soffice fino al giorno dopo se avvolta bene.
- Puoi congelarla già tagliata a quadrotti e riscaldarla in forno o in padella al momento.
🥰 Da servire così:
- Come antipasto insieme a salumi e formaggi
- A merenda con un velo di stracchino
- A cubetti per un buffet o un aperitivo tra amici 🥂
❤️ Conclusione
Questa focaccia alle olive è una coccola irresistibile: alta, soffice e piena di bolle come quella del panificio, ma fatta con le tue mani! Basta poco per portare in tavola il profumo del forno e la gioia della condivisione. 💛
Hai già salvato la ricetta? Provala e fammi sapere com’è venuta!
