Focaccia Soffice alle Patate: Una Ricetta che Lascierà Tutti Senza Parole!

Questa focaccia alle patate è un vero capolavoro che conquista al primo morso! La combinazione di patate morbide nell’impasto e una crosta croccante la rende semplicemente irresistibile. Perfetta come antipasto, spuntino o come accompagnamento per qualsiasi piatto, questa focaccia è sicuramente destinata a diventare un classico nella tua cucina. E la parte migliore? È davvero facile da preparare! Segui questa ricetta passo dopo passo e prepara una focaccia che sorprenderà tutti.

Ingredienti per l’impasto:

• 400 g di farina tipo 0 🌾
• 250 g di patate a pasta bianca 🥔
• 180 ml di acqua 💧
• 30 ml di olio extravergine di oliva 🧴
• 15 g di lievito di birra fresco 🍞
• 8 g di sale 🧂

Ingredienti per l’emulsione:

• 30 ml di olio extravergine di oliva 🧴
• 30 ml di acqua 💧
• 1-2 rametti di rosmarino 🌿
• Sale q.b. 🧂

Per la teglia:

• Olio extravergine di oliva q.b. 🧴

Procedimento:

1️⃣ Cuocere le Patate: Inizia cuocendo le patate in acqua fredda per circa 30 minuti dal bollore, finché non saranno morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere una purea liscia e senza grumi.

2️⃣ Preparare l’Impasto: In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina setacciata e la purea di patate. Unisci anche l’olio e il sale, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per ottenere la giusta consistenza.

3️⃣ Lievitazione dell’Impasto: Forma una palla con l’impasto, coprila con pellicola trasparente e lasciala lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.

4️⃣ Stendere l’Impasto: Ungere leggermente una teglia quadrata (circa 30 cm di lato) e adagia l’impasto al centro. Con le mani, stendilo delicatamente fino a coprire tutta la teglia. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti, per permettere all’impasto di crescere ancora un po’.

5️⃣ Formare le Fossette: Rimuovi la pellicola e, con le dita unte, realizza le caratteristiche fossette sulla superficie della focaccia. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la classica forma della focaccia.

6️⃣ Preparare l’Emulsione: In una ciotola, sbatti insieme l’olio, l’acqua, un pizzico di sale e il rosmarino tritato finemente. Spennella abbondantemente l’emulsione su tutta la superficie della focaccia, facendo in modo che il rosmarino si distribuisca uniformemente.

7️⃣ Cottura: Cuoci la focaccia in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e croccante.

8️⃣ Servire: Sforna la focaccia e lasciala intiepidire. Quando è abbastanza fredda da maneggiarla, tagliala a quadrotti e servila.

Consigli per la Focaccia Perfetta:

• Idoneità alla lievitazione: Assicurati che l’ambiente dove lasci lievitare l’impasto sia caldo, ma non troppo. Una temperatura ideale è quella di circa 25°C per garantire una lievitazione uniforme.
• Emulsione al rosmarino: Se preferisci un sapore più intenso di rosmarino, aggiungi un rametto di rosmarino fresco nell’emulsione mentre la prepari. Potrai poi rimuoverlo prima di spennellare sulla focaccia.
• Adatta per tutti i gusti: Puoi anche arricchire la focaccia con ingredienti extra come olive nere, cipolle rosse o pomodorini per varianti più sfiziose!

Come Servire la Focaccia:

Questa focaccia alle patate è perfetta per essere servita come:

• Antipasto: Accompagnala con salumi e formaggi per una cena rustica.
• Spuntino: Gustala con un bicchiere di vino rosso o una fresca birra artigianale.
• Primo piatto: La focaccia è un’ottima aggiunta a una tavola di pasta o risotto.

Conservazione:

• Preparazione anticipata: Puoi preparare l’impasto fino al momento di stenderlo e farlo lievitare. Poi, congelalo e cuocilo al momento. La focaccia risulterà comunque soffice e fragrante.
• Conservazione: Una volta pronta, la focaccia può essere conservata a temperatura ambiente per 1-2 giorni, avvolta in un panno pulito. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla e riscaldarla successivamente in forno.

Prepara questa focaccia alle patate per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto che è tanto semplice quanto delizioso. Con il giusto equilibrio tra morbidezza e croccantezza, questa focaccia diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti! Buon appetito! 🌿🍞