Focaccia Soffice e Profumata: la Ricetta Perfetta alla Genovese!
Cosa c’è di meglio di una focaccia fatta in casa, soffice dentro e leggermente croccante fuori, profumata di olio extravergine e rosmarino fresco? Questa ricetta ti porta direttamente in Liguria, con pochi ingredienti semplici e un risultato strepitoso! 🌿🇮🇹
Perfetta da sola, come antipasto o accanto ai tuoi piatti preferiti!
✨ Ingredienti (per una teglia 30 x 40 cm circa)
- 🧂 500 g di farina 00 o tipo 1
- 💧 360 ml di acqua tiepida
- 🫒 60 ml di olio extravergine d’oliva, più un po’ per la superficie
- 🧁 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
- 🍬 1 cucchiaino di zucchero
- 🧂 2 cucchiaini di sale
- 🌿 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 🧊 Sale grosso q.b. per la superficie
👩🍳 Preparazione passo-passo
1️⃣ Attiva il lievito
In una ciotola unisci l’acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, finché inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
💡 Attenzione! L’acqua non deve essere bollente, altrimenti inibisce il lievito. Ideale tra i 35 e i 40 °C.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola grande mescola la farina con il sale. Versa a filo il composto di lievito e l’olio extravergine d’oliva. Impasta con un cucchiaio, poi a mano per circa 8–10 minuti, finché l’impasto diventa morbido, omogeneo ed elastico.
👋 Puoi usare anche l’impastatrice con il gancio, a velocità media.
3️⃣ Fai lievitare
Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola unta e copri con pellicola o un canovaccio umido. Lascia lievitare in un luogo tiepido per 1–2 ore, finché raddoppia di volume.
⏳ Più la lievitazione è lenta, più sarà soffice e saporita la focaccia!
4️⃣ Stendi l’impasto
Preriscalda il forno a 200 °C statico. Ungi una teglia con olio o rivestila con carta forno.
Stendi delicatamente l’impasto con le mani, senza schiacciarlo troppo. Con i polpastrelli crea le classiche fossette su tutta la superficie.
5️⃣ Condisci e inforna
Cospargi la focaccia con rosmarino tritato, sale grosso e abbondante olio extravergine d’oliva.
Inforna per 20–25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e fragrante.
🔁 Per un effetto ancora più rustico, spennella con una miscela di acqua e olio prima della cottura.
6️⃣ Servi con amore ❤️
Lascia intiepidire qualche minuto, taglia a quadrotti e servi subito… è irresistibile!
🔄 Varianti golose
- 🧄 Focaccia all’aglio: aggiungi aglio tritato nell’impasto o sulla superficie.
- 🍅 Versione mediterranea: guarnisci con pomodorini, cipolla rossa o olive nere.
- 🧀 Farcita: taglia a metà e farcisci con formaggi, salumi o verdure grigliate.
- 🌱 Vegana: la ricetta è naturalmente senza ingredienti di origine animale!
🍽️ Idee per servire
- Come antipasto rustico insieme a salumi e formaggi
- In accompagnamento a zuppe, insalate o piatti a base di verdure
- Da portare a scuola, in ufficio o al picnic
- A cubetti per un aperitivo sfizioso con un buon bicchiere di vino
❄️ Conservazione
- A temperatura ambiente: fino a 2 giorni avvolta in un canovaccio
- In freezer: tagliata a pezzi, si conserva fino a 2 mesi. Basta scaldarla qualche minuto in forno per farla tornare fragrante!
💬 Conclusione: un profumo che conquista
La focaccia fatta in casa ha un profumo che riempie la cucina e il cuore 💛. Con questa ricetta semplice ma infallibile porterai a tavola il vero spirito dell’Italia!
Provala oggi stesso e… buon appetito! 🇮🇹🥖
