Focaccine senza lievitazione in padella: ricetta facile e veloce
Le focaccine senza lievitazione sono una preparazione rapida e versatile, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere del pane fatto in casa. Grazie all’utilizzo del lievito istantaneo, non richiedono tempi di attesa e possono essere cotte direttamente in padella, ottenendo un risultato soffice dentro e leggermente dorato fuori.
Queste focaccine sono ottime sia al naturale che farcite: con salumi e formaggi diventano un antipasto sfizioso o un pratico finger food, mentre con confetture e creme dolci si trasformano in una merenda o colazione genuina.
Perché preparare le focaccine senza lievitazione
La ricetta delle focaccine in padella è ideale in diverse situazioni:
- Rapidità: pronte in meno di 40 minuti dall’inizio alla fine.
- Versatilità: adatte sia per farciture salate che dolci.
- Cottura senza forno: perfette quando fa caldo o per chi non dispone di un forno tradizionale.
- Ingredienti semplici: pochi e sempre presenti in dispensa.
Si tratta quindi di una preparazione pratica da portare in tavola in ogni occasione, da una cena informale a un aperitivo con amici.
Ingredienti per circa 15 focaccine
- 300 g di farina 0
- 200 g di ricotta vaccina
- 100 ml di latte
- 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Farina q.b. per la spianatoia
Per farcire (opzionale)
- Stracchino q.b.
- Speck o prosciutto crudo q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola unisci farina, lievito istantaneo, zucchero e sale. Aggiungi la ricotta schiacciata con una forchetta e incorpora l’olio extravergine di oliva. Versa il latte poco alla volta e lavora l’impasto fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.
2. Stendere e formare le focaccine
Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e stendilo con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta di 10-12 cm ricava dei dischi regolari.
3. Cottura in padella
Scalda un filo d’olio in una padella capiente antiaderente e disponi le focaccine ben distanziate. Cuoci a fuoco medio-basso per 3-4 minuti per lato, schiacciandole leggermente con una spatola per favorire una doratura uniforme.
4. Farcitura (facoltativa)
Una volta pronte, puoi gustarle al naturale o dividerle a metà e farcirle con stracchino e speck, oppure con altre combinazioni a piacere.
Consigli per focaccine morbide e gustose
- Se prevedi una farcitura salata, arricchisci l’impasto con erbe aromatiche come rosmarino, timo o erba cipollina.
- Per un gusto speziato, aggiungi un pizzico di curcuma o paprica dolce.
- Se preferisci una versione più rustica, sostituisci metà della farina con farina integrale.
- Per renderle più leggere, puoi cuocerle senza olio in una padella antiaderente.
Varianti delle focaccine senza lievitazione
- Dolci: farcite con miele, confettura o crema di nocciole.
- Integrali: con farina integrale e semi misti per un tocco più nutriente.
- Vegetariane: con zucchine trifolate e mozzarella o con melanzane grigliate e formaggio spalmabile.
- Gourmet: con salmone affumicato e guacamole per un abbinamento originale.
Conservazione
Le focaccine senza lievitazione si conservano a temperatura ambiente in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di consumarle, riscaldale in forno, nel tostapane o in padella per ridare morbidezza.
Puoi anche congelarle già cotte: avvolgile singolarmente in pellicola e conservale fino a un mese. Per servirle, lasciale scongelare a temperatura ambiente e scaldale per pochi minuti.
Valori nutrizionali medi per focaccina
- Calorie: circa 120 kcal
- Carboidrati: 16 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4 g
- Fibre: 1 g
I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alla farcitura scelta.
FAQ sulle focaccine senza lievitazione
Posso cuocerle in forno invece che in padella?
Sì, puoi cuocerle a 180 °C per circa 15 minuti fino a doratura.
È possibile sostituire la ricotta con un altro ingrediente?
Puoi sostituirla con yogurt greco o robiola, mantenendo la stessa cremosità.
Qual è la farina migliore da usare?
La farina 0 garantisce un buon equilibrio, ma puoi sostituirla con farina 00 o mescolarla con integrale.
Si possono farcire anche con ingredienti dolci?
Certamente, sono ottime con marmellata, crema spalmabile o miele.
Come evitare che diventino dure il giorno dopo?
Conservale in un sacchetto ermetico e scaldale qualche minuto prima di consumarle.
Collegamenti interni consigliati
Se ti piacciono le ricette semplici e veloci da portare in tavola, scopri anche:
