Frittata di Spaghetti alla Napoletana
Hai mai provato la frittata di spaghetti, regina della cucina napoletana del riciclo? Una ricetta furba, golosa e sostanziosa, nata per non sprecare la pasta avanzata ma diventata con il tempo un piatto amato da grandi e piccini. Perfetta per un pranzo in famiglia, una cena veloce o da portare in gita!
In questa versione ricca e saporita, uniamo spaghetti, uova, formaggi filanti e salumi per ottenere un risultato da acquolina in bocca. E la cosa bella? Si può gustare sia calda che fredda! 😋
🛒 Ingredienti per 4 Persone
- 250 g di spaghetti 🍝 (meglio se del giorno prima!)
- 4 uova 🥚
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 50 g di pecorino grattugiato 🧀
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti (o salame napoletano) 🍖
- 100 g di mozzarella a dadini 🧀 (oppure provola per un tocco affumicato)
- 2 cucchiai di latte 🥛
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 🌿
- Sale e pepe nero q.b. 🧂
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
👨🍳 Preparazione Step-by-Step
1. Cuoci gli spaghetti (se non li hai già)
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci gli spaghetti al dente e scolali. Lascia raffreddare leggermente: se li unisci al composto ancora caldi, rischi di cuocere le uova!
👉 Trucco furbo: Se hai degli avanzi del giorno prima, è il momento perfetto per usarli!
2. Prepara la base con le uova
In una ciotola capiente, sbatti le uova con parmigiano, pecorino, latte, prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e profumato.
3. Aggiungi salumi e formaggi
Unisci agli spaghetti il prosciutto cotto (o il salame) e la mozzarella a cubetti. Mescola bene. Poi incorpora tutto al composto di uova.
🧀 Extra filante? Usa provola o scamorza: si sciolgono benissimo e danno una marcia in più!
4. Cuoci la frittata in padella
Scalda 2 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente da 24-26 cm. Versa tutto il composto e livella bene. Cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti, senza mescolare.
La base deve diventare dorata e compatta, ma senza bruciare.
5. Gira con attenzione
Con l’aiuto di un piatto piano o un coperchio, gira la frittata e cuoci l’altro lato per altri 7-8 minuti, finché non è ben dorata.
✨ Croccantezza top: Prima di girarla, puoi spolverare la superficie con pangrattato per ottenere una crosticina da sogno.
6. Riposo e servizio
Togli la frittata dal fuoco e lasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla. Servila a spicchi, calda o a temperatura ambiente.
🧺 È perfetta anche fredda, da portare al lavoro, in gita o per un picnic!
💡 Consigli Furbi
- 🔁 Versione svuota-frigo: Hai salame, pancetta, provola o avanzi di formaggio? Mettili nella frittata!
- 🌱 Vegetariana? Basta omettere i salumi.
- 🧊 Preparazione in anticipo: Puoi prepararla la sera prima e riscaldarla in padella o forno il giorno dopo.
- 🥶 Si può congelare! Una volta cotta, tagliala a fette e congelala in porzioni singole.
🍽 Come Servirla
- A pranzo, con una semplice insalata verde 🥗
- A cena, accompagnata da verdure grigliate o un contorno di stagione 🍆🍅
- Come finger food, tagliata a cubetti e infilzata con stuzzicadenti per un buffet 🍢
❄️ Conservazione
- In frigorifero: in contenitore ermetico per 2-3 giorni
- Congelata: fino a 2 mesi. Basterà riscaldarla in forno per 10 minuti!
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15-16 min
- Totale: circa 30 min
- Calorie: circa 300 kcal a porzione
❤️ Conclusione: Un Piatto Amato da Tutti
La frittata di spaghetti alla Napoletana è semplice, saporita e versatile: perfetta per ogni occasione. Un piatto di tradizione che unisce la genuinità degli ingredienti all’amore per la cucina casalinga. Provala e vedrai… sparisce in un attimo! 😍🍳
