Frittelle di mele veloci: ricetta facile per dolcetti soffici e profumati
Le frittelle di mele veloci sono dolci tradizionali della cucina italiana, amatissimi per la loro consistenza morbida e il gusto avvolgente. Perfette da servire come merenda genuina, dessert di fine pasto o sfizio da condividere in famiglia, si preparano con pochi ingredienti semplici e sempre disponibili in dispensa.
La ricetta prevede un impasto a base di uova, zucchero, farina, ricotta e mela a pezzetti, arricchito dalla scorza di limone per un tocco fresco e profumato. Una volta formate, le frittelle vengono fritte fino a doratura e passate nello zucchero semolato quando sono ancora calde. Il risultato è un dolcetto irresistibile, soffice all’interno e leggermente croccante fuori.
Ingredienti per circa 4 persone
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di ricotta fresca
- 2 uova intere
- 1 mela grande (tipo renetta o golden)
- 10 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Zucchero semolato per la copertura q.b.
Come preparare le frittelle di mele veloci
Preparazione dell’impasto
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la ricotta e la scorza di limone, amalgamando bene. Incorpora gradualmente la farina setacciata insieme al lievito e mescola fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi.
Aggiunta della mela
Sbuccia la mela, tagliala a piccoli cubetti e uniscila all’impasto. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per distribuirla in modo uniforme.
Formatura e cottura
Scalda l’olio di semi in una padella profonda. Con le mani leggermente unte o aiutandoti con due cucchiai, preleva porzioni di impasto e tuffale nell’olio caldo. Friggi poche frittelle alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi troppo.
Doratura e zuccheratura
Quando le frittelle saranno gonfie e dorate, scolale su carta assorbente e passale subito nello zucchero semolato. Servile calde per apprezzarne al meglio il profumo e la morbidezza.
Consigli utili
- Per un gusto più speziato, rotola le frittelle in un mix di zucchero e cannella.
- Se preferisci una cottura più leggera, puoi preparare una versione al forno: disponi l’impasto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180 °C per circa 20 minuti.
- Scegli mele sode e profumate, come le renette o le golden, che mantengono meglio la consistenza in cottura.
- Per una nota più fresca, puoi aggiungere all’impasto qualche goccia di succo d’arancia.
Varianti delle frittelle di mele veloci
- Con yogurt: sostituisci la ricotta con yogurt bianco per una consistenza più leggera.
- Con uvetta: aggiungi una manciata di uvetta ammollata in acqua o rum per arricchire il sapore.
- Con cioccolato: inserisci gocce di cioccolato fondente nell’impasto per un dessert ancora più goloso.
- Frittelle senza glutine: utilizza farina di riso o un mix senza glutine per una versione adatta agli intolleranti.
Conservazione
Le frittelle di mele sono ottime appena preparate, ma possono essere conservate per 1 giorno sotto una campana per dolci. Si sconsiglia di conservarle più a lungo perché perdono sofficità. Se avanzano, puoi scaldarle in forno per qualche minuto per ravvivarne la fragranza.
Valori nutrizionali
Le frittelle di mele veloci apportano carboidrati, proteine e zuccheri semplici, risultando un dolce energetico e saziante. L’aggiunta della mela offre fibre e vitamine che arricchiscono la ricetta. Naturalmente, trattandosi di dolci fritti, vanno consumati con moderazione. Puoi consultare le linee guida alimentari del Ministero della Salute per ulteriori indicazioni su una dieta equilibrata.
FAQ sulle frittelle di mele veloci
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Meglio di no: è preferibile friggere le frittelle subito dopo aver aggiunto il lievito per mantenere la giusta sofficità.
Posso usare altri tipi di frutta?
Sì, puoi sostituire la mela con pere o banana, adattando la ricetta ai tuoi gusti.
Qual è l’olio migliore per friggere?
Si consiglia un olio di semi di arachide o girasole, che regge bene le alte temperature e non altera il sapore del dolce.
Come evitare che assorbano troppo olio?
Assicurati che l’olio sia caldo al punto giusto (circa 170–175 °C). Una temperatura troppo bassa rende le frittelle unte.
Posso congelarle?
No, le frittelle non sono adatte al congelamento: perderebbero consistenza e gusto.
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