Frittelle di Zucchine e Patate
Croccanti fuori, filanti dentro!
Hai voglia di qualcosa di sfizioso, semplice e irresistibilmente filante? Queste frittelle di zucchine e patate sono la coccola perfetta da gustare calde, con un cuore di mozzarella e una crosticina dorata che conquista al primo morso! Perfette come antipasto, secondo vegetariano o finger food per un aperitivo con amici.
🛒 Ingredienti (per circa 10-12 frittelle)
- 🥒 2 zucchine medie
- 🥔 3-4 patate (già lessate)
- 🥚 2 uova
- 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🧀 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 🧀 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 🌾 2 cucchiai di farina 00
- 🍞 2 cucchiai di pangrattato
- 🧀 100 g circa di mozzarella (ben scolata)
👩🍳 Preparazione
1. Prepara la base
Grattugia le zucchine crude e le patate già cotte in una ciotola capiente.
👉 Strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Crea il composto
Aggiungi le uova, sale, pepe, parmigiano, pecorino, farina e pangrattato.
Mescola fino a ottenere un impasto ben amalgamato e compatto.
3. Aggiungi il cuore filante
Taglia la mozzarella a cubetti piccoli (oppure sbriciolala con le mani) e incorporala al composto.
👉 Se è troppo umida, tamponala con carta assorbente per evitare che le frittelle si rompano.
4. Forma le frittelle
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette schiacciate grandi quanto il palmo.
Disponile su una teglia foderata con carta da forno.
5. Cuoci al forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non sono ben dorate e croccanti in superficie.
Girala a metà cottura per una doratura uniforme!
💡 Consigli e Varianti
- 🧈 Frittura alternativa: Se preferisci, puoi friggerle in olio di semi caldo fino a doratura. Verranno ancora più croccanti!
- 🧀 Formaggio extra? Provale con scamorza affumicata o provola per un gusto più deciso.
- 🌱 Aggiunte sfiziose: Una manciata di prezzemolo tritato o erba cipollina nell’impasto darà freschezza al piatto.
🍽️ Come Servirle
Servile calde appena sfornate, magari con una salsa allo yogurt o tzatziki per un contrasto fresco. Ottime anche con una insalatina croccante per un pasto completo!
🧡 Conclusione
Queste frittelle sono una vera delizia che mette d’accordo tutti: grandi, piccini, amanti della cucina vegetariana e fan del comfort food.
Croccanti, filanti e saporite, sono un modo perfetto per far mangiare le verdure con il sorriso! 😍
👉 Provale e preparati a ricevere richieste di bis!
