Frittelle di zucchine e prosciutto: croccanti, veloci e deliziose

Le frittelle di zucchine e prosciutto sono un piatto semplice e sfizioso, perfetto come antipasto, secondo piatto o finger food per un aperitivo. Dorate e croccanti fuori, morbide dentro e ricche di sapore, conquistano tutti, grandi e piccoli.

Con pochi ingredienti e in poco tempo, puoi portare in tavola una ricetta versatile e personalizzabile a seconda dei tuoi gusti.

🛒 Ingredienti (per circa 12 frittelle)

• 🥒 2 zucchine medie
• 🥓 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 🥚 2 uova
• 🌾 100 g di farina 00
• 🧀 50 g di parmigiano grattugiato
• 🥄 ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 🧂 Sale e pepe q.b.
• 🫒 Olio di semi per friggere

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine, elimina le estremità e grattugiale. Strizzale con un panno o tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

2️⃣ Prepara la base

In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.

3️⃣ Aggiungi la farina

Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco alla volta, evitando grumi.

4️⃣ Unisci zucchine e prosciutto

Aggiungi le zucchine ben strizzate e il prosciutto cotto a dadini. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

5️⃣ Friggi le frittelle

Scalda l’olio in una padella. Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e adagiale nell’olio caldo. Friggi 2-3 minuti per lato finché saranno dorate.

6️⃣ Asciuga e servi

Scola su carta assorbente e servi subito per gustarle al massimo della croccantezza.

💡 Consigli per servire e conservare

• Accompagnale con salsa allo yogurt, maionese aromatizzata o ketchup.
• Conservale in frigo per 2 giorni e scaldale in forno a 180°C per 5 minuti per mantenerle croccanti.

🌟 Varianti golose

• 🍽️ Al forno: cuoci a 180°C per 20 minuti girandole a metà cottura.
• 🧀 Con formaggio filante: inserisci cubetti di mozzarella o scamorza nell’impasto.
• 🌽 Versione vegetariana: sostituisci il prosciutto con mais, peperoni o altre verdure a cubetti.
• 🌾 Senza glutine: usa farina di riso o mix gluten-free.

🥗 Suggerimenti utili

• Strizza bene le zucchine per evitare un impasto troppo acquoso.
• Aggiungi erbe aromatiche come basilico o prezzemolo per più freschezza.
• Friggi poche frittelle alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.

❓ FAQ

1. Posso usare un altro tipo di prosciutto?
Sì, prova con prosciutto crudo dolce o speck per un gusto più deciso.

2. Posso farle in friggitrice ad aria?
Sì, cuocile a 180°C per circa 12 minuti, girandole a metà cottura.

3. Si possono congelare?
Sì, una volta cotte e raffreddate. Scaldale in forno senza scongelarle.

4. Posso preparare l’impasto in anticipo?
Meglio di no: le zucchine rilasciano acqua e la consistenza cambierebbe.

5. Posso sostituire il parmigiano?
Sì, con pecorino per un gusto più intenso o grana padano per uno più delicato.