Fusi di pollo ai peperoni: ricetta rustica e saporita

I fusi di pollo ai peperoni sono un secondo piatto tipico della cucina casalinga italiana, amato per la sua semplicità e per il gusto intenso. La carne tenera del pollo si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni e la freschezza dei pomodori, creando un piatto ricco e colorato. Ideale per una cena in famiglia o con amici, questa ricetta unisce tradizione e convivialità, portando in tavola profumi mediterranei che conquistano al primo assaggio.

In questo articolo troverai ingredienti, procedimento dettagliato, consigli, varianti e una sezione FAQ per rispondere alle domande più comuni.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fusi di pollo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla media
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
• 300 g di pomodori maturi o passata di pomodoro
• 80 g di olive nere o verdi denocciolate
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• trito di erbe aromatiche (rosmarino, prezzemolo, salvia)
• sale e pepe q.b.

Preparazione passo passo

1. Rosolare il pollo

In un tegame capiente scalda l’olio con il trito di erbe aromatiche. Aggiungi i fusi di pollo e falli rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli spesso per ottenere una doratura uniforme.

2. Sfumare con il vino

Quando i fusi sono ben dorati, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol, mantenendo la fiamma vivace.

3. Aggiungere le verdure

Abbassa la fiamma e unisci la cipolla affettata sottile, i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori a pezzi (o la passata). Aggiungi anche le olive e mescola delicatamente.

4. Cottura lenta

Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 35-40 minuti a fuoco basso, girando i fusi di tanto in tanto per insaporirli uniformemente. Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua calda o brodo.

5. Finitura

Quando il pollo è cotto e le verdure risultano morbide, alza la fiamma per far restringere il sughetto. Regola di sale e pepe e servi i fusi ben caldi, accompagnati dal loro condimento.

Consigli utili

• Usa peperoni di colori diversi per un effetto visivo più accattivante e un sapore variegato.
• Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci i pomodori freschi con la passata di pomodoro.
• Per rendere la carne ancora più morbida, lascia marinare i fusi di pollo con vino, olio e aromi per un paio d’ore prima della cottura.
• Servi il piatto con pane casereccio o focaccia per accompagnare il sugo ricco di sapore.

Varianti della ricetta

• Con patate: aggiungi patate a cubetti insieme ai peperoni per un piatto unico completo.
• Alla cacciatora: arricchisci con capperi, acciughe e un tocco di aceto per un gusto più deciso.
• Piccante: inserisci peperoncino fresco o secco per una versione più vivace.
• Leggera: elimina la pelle dei fusi per ridurre i grassi mantenendo comunque la morbidezza della carne.

Valori nutrizionali indicativi (per porzione)

• Calorie: 380
• Carboidrati: 8 g
• Proteine: 35 g
• Grassi: 22 g

Un piatto equilibrato che fornisce proteine nobili dal pollo e fibre dalle verdure, perfetto per un pasto completo.

FAQ sui fusi di pollo ai peperoni

Posso usare altre parti del pollo?

Sì, puoi preparare la ricetta anche con cosce intere o petto tagliato a pezzi, regolando i tempi di cottura.

Quali peperoni sono migliori per questa ricetta?

I peperoni rossi e gialli sono i più indicati per il loro sapore dolce e la polpa carnosa.

È possibile preparare i fusi di pollo ai peperoni in anticipo?

Sì, puoi cucinarli e conservarli in frigorifero per 1-2 giorni. Al momento di servirli, basterà scaldarli in padella.

Si possono congelare?

Certo, una volta cotti puoi congelarli in contenitori ermetici fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero e scalda in padella prima di servire.

Con cosa posso abbinarli?

Sono ottimi con riso basmati, cous cous o semplicemente con una polenta morbida.

Collegamenti interni consigliati

Per altre ricette sfiziose su Consigli Brillanti, ti suggeriamo:

• Tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli
• Focaccine morbide di patate e rosmarino
• Torta rustica di zucchine e formaggio

Fonti esterne autorevoli

• Ministero della Salute – Linee guida per un’alimentazione equilibrata
• Istituto Superiore di Sanità – valori nutrizionali del pollo
• Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – studi sulla cucina mediterranea

Conclusione

I fusi di pollo ai peperoni sono un piatto rustico, genuino e ricco di gusto, capace di portare in tavola il calore della cucina mediterranea. Facili da preparare, versatili e nutrienti, rappresentano un’ottima idea per una cena completa e conviviale. Con le varianti e i consigli proposti, puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti e stupire i tuoi ospiti con un secondo piatto che mette tutti d’accordo. Vuoi che elabori anche una versione al forno, più leggera ma altrettanto saporita?