Fusilli alla Siciliana con Melanzane Fritte e Sugo al Pomodoro: Un Classico del Sud da Leccarsi i Baffi!
I Fusilli alla Siciliana sono uno di quei piatti che raccontano il sole, la terra e il cuore della Sicilia 🌞. Con le melanzane fritte, il profumo del basilico fresco, e una pioggia generosa di parmigiano e pecorino, ogni forchettata è pura poesia mediterranea.
È un piatto semplice ma ricco, perfetto per un pranzo della domenica in famiglia, una cena estiva all’aperto o anche solo per portare un po’ di Sicilia nella tua cucina. 💛
📝 Ingredienti per 4-5 persone
- 500 g di fusilli 🍝
- 5 melanzane medie 🍆
- 1 barattolo di pomodorini datterini 🍅
- 1 barattolo di pelati frullati 🥫
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 🧀
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato 🧀
- Basilico fresco a volontà 🌿
- 1 spicchio d’aglio “in camicia” (non sbucciato) 🧄
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale q.b. 🧂
- Olio per friggere (preferibilmente di semi di arachide) 🍳
👩🍳 Preparazione passo passo
- Prepara le melanzane.
Lava e taglia le melanzane a cubetti o a fette, come preferisci. Cospargile di sale e lasciale spurgare in un colapasta per almeno 30 minuti. Poi asciugale bene e friggile in abbondante olio caldo finché non diventano dorate e croccanti. Metti da parte su carta assorbente. - Prepara il sugo.
In una casseruola, scalda un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio in camicia. Aggiungi i pomodorini datterini e la passata di pelati frullati. Sala leggermente e profuma con abbondante basilico fresco. Lascia cuocere a fiamma media per circa 20-25 minuti, finché il sugo non si addensa e diventa profumato. - Unisci le melanzane.
A fine cottura, togli l’aglio e incorpora le melanzane fritte nel sugo. Mescola delicatamente per non romperle troppo e fai insaporire per qualche minuto. - Cuoci la pasta.
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i fusilli al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scola la pasta, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. - Manteca con i formaggi.
Versa i fusilli nel sugo e mescola bene a fuoco spento. Aggiungi un po’ di acqua di cottura se serve per amalgamare. Unisci il parmigiano, il pecorino e un pizzico di basilico tritato. Mescola energicamente per mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa e profumata.
💡 Consigli furbi per un risultato perfetto
- Melanzane croccanti: Fai attenzione a non affollarle troppo nella padella quando friggi, altrimenti si ammollano.
- Aglio in camicia: Rilascia il suo aroma in modo più delicato, perfetto per non coprire il gusto degli altri ingredienti.
- Formaggi grattugiati al momento: Hanno più sapore e si sciolgono meglio nella pasta.
🔄 Varianti e sostituzioni
- Versione al forno: Dopo aver condito i fusilli, trasferiscili in una teglia, spolvera con formaggio extra e gratina in forno a 200°C per 10 minuti.
- Senza fritto: Griglia le melanzane per una versione più leggera ma comunque deliziosa.
- Con tocco piccante: Aggiungi un pizzico di peperoncino secco nel sugo per una nota più vivace. 🌶️
- Vegana: Elimina i formaggi o usa alternative vegetali e il gioco è fatto!
🍽️ Come servire i Fusilli alla Siciliana
Servi questo piatto ben caldo, appena mantecato, in piatti fondi per raccogliere bene il sugo. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e, se vuoi fare colpo, una spolverata extra di pecorino grattugiato sopra. 🌿🧀
Accompagna con una fetta di pane rustico per fare la scarpetta – è quasi obbligatoria! 😋
💬 Conclusione
I Fusilli alla Siciliana sono un inno alla cucina mediterranea: semplici, profumati e pieni di sapore. Una ricetta senza tempo che conquista tutti, perfetta per chi ama i sapori autentici e genuini della tradizione.
Hai già l’acquolina? Provali oggi stesso e fammi sapere com’è andata! 💬 Lascia un commento, raccontami se hai fatto modifiche e condividi la ricetta con chi ama la buona cucina italiana. 🇮🇹
Buon appetito e… viva la Sicilia nel piatto! 🍆🍅🍝🌿🧡
