Fusilli con Zucchine, Speck e Robiola: cremosi, saporiti e pronti in pochi minuti!
Cerchi un primo piatto semplice ma irresistibile, perfetto per un pranzo veloce o una cena gustosa? I fusilli con zucchine, speck e robiola sono la risposta! Una ricetta alla portata di tutti, che conquista grazie al contrasto tra la cremosità della robiola, il gusto affumicato dello speck e la freschezza delle zucchine.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di fusilli
- 4 zucchine medie
- 300 g di speck (preferibilmente in trancio)
- 250 g di robiola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico o menta fresca per guarnire 🌿
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara l’acqua per la pasta
Metti a bollire una pentola d’acqua salata. Quando sarà il momento, cuoci i fusilli e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura.
2. Lava e taglia le zucchine
Lava accuratamente le zucchine, asciugale e tagliale a rondelle sottili o a mezzelune, se sono troppo larghe.
🔪 Tip: Se vuoi un effetto “chips” croccante, tagliale più sottili e friggile con abbondante olio.
3. Rosola le zucchine
Scalda un filo d’olio in padella e fai saltare le zucchine fino a quando saranno ben dorate. Mescola di tanto in tanto per una cottura uniforme.
4. Tosta lo speck
Taglia lo speck a tocchetti eliminando il grasso in eccesso. Saltalo in una padella senza olio: il suo grasso naturale sarà sufficiente. Cuocilo finché non sarà leggermente croccante, senza bruciarlo.
🔥 Non prolungare troppo la cottura, altrimenti perderà la sua croccantezza.
5. Manteca con la robiola
Aggiungi la robiola nella padella con le zucchine. Mescola a fuoco molto basso per ottenere una crema. Unisci i fusilli scolati e amalgama bene il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.
6. Unisci lo speck
Solo alla fine, quando la pasta è ben condita, aggiungi lo speck croccante per mantenerne la consistenza.
🍃 Impiatta e servi
Distribuisci i fusilli nei piatti, guarnendo con qualche fettina di zucchina, tocchetti di speck tenuti da parte e un ciuffetto di basilico o menta fresca per un tocco aromatico finale.
💡 Consigli extra
- 🧀 Non hai la robiola? Puoi sostituirla con stracchino o ricotta per una variante più delicata.
- 🥓 Vuoi un gusto più intenso? Prova con speck affumicato di montagna o pancetta croccante.
- 🍋 Ami i contrasti freschi? Aggiungi un tocco di scorza di limone grattugiata prima di servire.
❤️ Perché amerai questa ricetta
✔️ Semplice e veloce da preparare
✔️ Equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza
✔️ Un primo piatto perfetto per ogni stagione
