Gelatina di formaggio cremoso e frutta: dessert fresco, elegante e facilissimo
La gelatina di formaggio cremoso e frutta è un dolce al cucchiaio morbido, delicato e rinfrescante, perfetto da servire a fine pasto o durante la stagione calda. La consistenza è simile a quella di un budino compatto ma cremoso, grazie alla presenza del formaggio spalmabile e dei diversi tipi di latte che conferiscono morbidezza e dolcezza equilibrata.
Questo dessert non richiede cottura, si prepara in pochi minuti e può essere personalizzato con la frutta di stagione. È ideale per feste, buffet, merende o occasioni speciali in cui si desidera presentare qualcosa di elegante ma semplice.
Ingredienti
- 190 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 1 tazza di latte intero
- 1 lattina da 360 g di latte evaporato
- 1 lattina da 397 g di latte condensato
- 4 bustine (circa 30 g) di gelatina in polvere neutra
- 1 tazza di acqua fredda (per idratare la gelatina)
- Frutta fresca a scelta (fragole, pesca, uva, mango, kiwi)
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la crema
In un frullatore unisci il formaggio cremoso, il latte intero, il latte evaporato e il latte condensato. Frulla per qualche secondo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi.
2. Idratare la gelatina
Versa l’acqua fredda in una tazza e cospargi la gelatina in superficie. Lascia riposare circa 10 minuti, finché il composto non si gonfia e assorbe l’acqua.
Sciogli la gelatina nel microonde per circa 1 minuto, senza farla bollire. Deve risultare completamente liquida e trasparente.
3. Incorporare la gelatina alla crema
Con il frullatore in funzione, versa lentamente la gelatina sciolta nella crema. Frulla ancora per qualche secondo, finché è perfettamente incorporata.
4. Assemblaggio
Versa la crema in uno stampo o contenitore profondo. Aggiungi la frutta tagliata, distribuendola in superficie o a strati, secondo l’effetto desiderato.
5. Riposo in frigorifero
Metti in frigorifero per almeno 6 ore, finché la gelatina non risulta compatta.
Consigli utili
- Il formaggio deve essere morbido, a temperatura ambiente, per evitare grumi.
- Se vuoi che la frutta rimanga sospesa nella crema, aggiungila quando il composto ha iniziato a rapprendersi.
- Per sformare facilmente la gelatina, immergi brevemente lo stampo in acqua tiepida senza bagnare il dessert.
- Scegli frutta fresca non troppo succosa per mantenere una consistenza stabile.
Varianti della ricetta
- Versione al cacao: aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro setacciato nel frullatore.
- Con base biscotto: aggiungi sul fondo dello stampo uno strato di biscotti secchi tritati e compattati.
- Versione tropicale: usa solo mango e ananas e aggiungi vaniglia nella crema.
Valori nutrizionali e fonti affidabili
Questo dessert è ricco di calcio e fornisce energia grazie alla presenza di latte e latticini.
Per consultare dati nutrizionali dettagliati puoi fare riferimento a:
- CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione
https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione - Ministero della Salute
https://www.salute.gov.it
FAQ
Posso sostituire il formaggio cremoso?
Sì, con ricotta setacciata o yogurt greco ben scolato, ma la consistenza sarà meno densa.
Posso usare gelatina in fogli?
Sì, 4 fogli equivalgono a una bustina. Ammollali in acqua fredda e scioglili allo stesso modo.
Quanto si conserva?
Si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta.
Posso farla senza latte evaporato?
Sì, sostituiscilo con panna liquida.
Conclusione
La gelatina di formaggio cremoso e frutta è un dessert fresco, semplice da preparare e perfetto da servire in ogni occasione. La sua consistenza morbida, l’aroma delicato e il contrasto con la frutta fresca la rendono una ricetta elegante e versatile, che conquista sempre.
