Gelato al Pistacchio con Stracciatella di Cioccolato Fondente
Un classico gelato italiano che unisce la cremosità del pistacchio con il contrasto croccante della stracciatella al cioccolato fondente. Fresco, vellutato e semplicemente irresistibile: questo dessert artigianale è la coccola perfetta per ogni stagione! 💚
🛒 Ingredienti per 6 porzioni
Per la base gelato
- 500 ml di latte intero
- 250 ml di panna fresca
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 120 g di pasta di pistacchio (meglio se pura al 100%)
Per la stracciatella
- 85 g di cioccolato fondente (minimo 70%), fuso
👩🍳 Come preparare il Gelato al Pistacchio con Stracciatella
1. Prepara la base al pistacchio 🌿
In un pentolino, scalda latte e panna fino a sfiorare il bollore. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa lentamente il mix caldo di latte e panna sulle uova, mescolando continuamente. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando, finché la crema velerà il dorso di un cucchiaio (circa 80°C).
Togli dal fuoco e incorpora la pasta di pistacchio e la vaniglia, mescolando finché il composto sarà liscio e omogeneo.
2. Raffredda bene la crema ❄️
Trasferisci la base in una ciotola pulita, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
3. Manteca il gelato 🍦
Versa la base ben fredda nella tua gelatiera e lascia mantecare finché il composto non sarà denso e cremoso (circa 25-30 minuti, in base alla macchina).
4. Aggiungi la stracciatella 🍫
Durante gli ultimi minuti di mantecatura, versa a filo il cioccolato fuso ancora caldo. Il cioccolato si solidificherà istantaneamente formando i classici pezzettini croccanti della stracciatella. Mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
5. Congela prima di servire 🕒
Trasferisci il gelato in un contenitore con coperchio e lascia rassodare in freezer per almeno 2 ore.
💡 Consigli & Varianti
- 🥇 Usa pasta di pistacchio pura (senza zuccheri aggiunti o coloranti) per un gusto autentico e naturale.
- 🍫 Cioccolato fondente di qualità (min. 70%) rende la stracciatella più intensa e raffinata.
- 🔁 Vuoi un gusto più delicato? Sostituisci metà della pasta di pistacchio con crema di nocciole.
- 🍧 Senza gelatiera? Congela la base in una vaschetta e mescola ogni 30 minuti per 3 ore fino a ottenere la giusta consistenza.
📋 Riepilogo della ricetta
- ⏱ Tempo attivo: 20 minuti
- 🔥 Cottura: 15 minuti
- ❄️ Riposo e congelamento: 4+2 ore
- 🍽 Porzioni: 6
- 📍 Cucina: Italiana
- 📚 Categoria: Dessert gelato
- 🔥 Calorie: Circa 350 per porzione
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Buon gelato! 💚🍫🇮🇹
