Girelle crema e uvetta: ricetta soffice e golosa per la colazione
Le girelle crema e uvetta sono un grande classico della pasticceria casalinga, amate per la loro consistenza soffice e per il ripieno ricco e avvolgente. Perfette per la colazione o la merenda, conquistano adulti e bambini con il loro profumo invitante e il gusto delicato. Si tratta di un lievitato dolce che richiede un po’ di pazienza per i tempi di lievitazione, ma il risultato ripaga ampiamente l’attesa.
In questa guida troverai la ricetta completa passo passo, consigli utili per una resa perfetta e varianti per personalizzarle secondo i tuoi gusti.
Ingredienti per circa 12 girelle
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi o di oliva dal gusto delicato
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
Per la farcitura
- 250 g di crema pasticciera
- 80 g di uvetta ammollata in acqua tiepida o rum
Per la superficie
- Latte q.b. per spennellare
- Granella di zucchero q.b.
Preparazione delle girelle crema e uvetta
1. Preparare l’impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido e unisci l’olio, l’uovo e lo zucchero. Aggiungi gradualmente la farina setacciata insieme a un pizzico di sale. Lavora fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Forma un panetto e coprilo con un panno: lascialo lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
2. Stendere e farcire
Una volta lievitato, stendi l’impasto su una spianatoia infarinata formando un rettangolo. Distribuisci la crema pasticciera in modo uniforme e cospargi con l’uvetta ben strizzata.
3. Arrotolare e tagliare
Arrotola il rettangolo partendo dal lato lungo, formando un rotolo compatto. Taglia delle fette spesse circa 1-1,5 cm e disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente. Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora.
4. Cottura
Spennella la superficie delle girelle con latte e decora con granella di zucchero. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, modalità ventilata, fino a doratura uniforme.
5. Raffreddamento
Sforna le girelle e coprile subito con un panno da cucina: in questo modo l’umidità trattenuta le renderà ancora più soffici.
Consigli per girelle soffici e fragranti
- Se preferisci un gusto più goloso, puoi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato.
- L’uvetta può essere ammollata in acqua, tè o liquore (come rum o marsala) per arricchire il sapore.
- Per una lievitazione ottimale, lascia riposare l’impasto in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria.
- Le girelle sono ottime anche il giorno dopo se conservate in un contenitore ermetico.
Varianti delle girelle crema e uvetta
- Con frutta secca: aggiungi mandorle o nocciole tritate per una nota croccante.
- Con marmellata: spalma uno strato sottile di confettura sotto la crema pasticciera per un gusto più fruttato.
- Senza latticini: sostituisci latte e crema con alternative vegetali come latte di soia e crema pasticciera vegana.
- Integrali: prepara l’impasto con farina integrale o di farro per una versione più rustica e leggera.
Abbinamenti consigliati
Le girelle crema e uvetta sono ideali a colazione, accompagnate da cappuccino, caffè o tè caldo. Per una merenda speciale, servile tiepide con un bicchiere di latte o una tisana dolce alla vaniglia.
FAQ sulle girelle crema e uvetta
Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì, puoi impastare la sera e lasciar lievitare in frigorifero. Il giorno dopo ti basterà riportarlo a temperatura ambiente e procedere con la ricetta.
Quanto tempo si conservano le girelle?
Si mantengono soffici per 1-2 giorni se chiuse in un contenitore ermetico. Possono essere congelate e riscaldate all’occorrenza.
Posso usare la pasta sfoglia al posto dell’impasto lievitato?
Sì, otterrai una versione più veloce e croccante, simile alle classiche girelle di pasticceria.
Come posso renderle più leggere?
Riduci lo zucchero a 70 g e utilizza latte scremato o vegetale per una versione più leggera ma sempre gustosa.
Posso sostituire la crema pasticciera con un altro ripieno?
Certo. Puoi optare per crema al cioccolato, crema al pistacchio o semplicemente marmellata.
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