Girelle danesi: la ricetta soffice e profumata per una colazione golosa
Introduzione
Le girelle danesi sono dei lievitati dolci irresistibili, soffici e profumati, ideali per una colazione ricca o una merenda speciale. Originarie della tradizione nordica, sono ormai diffuse in tutta Europa grazie alla loro consistenza morbida e al delizioso contrasto tra l’impasto leggermente burroso e la dolcezza della crema pasticcera.
Questa versione casalinga è semplice ma di grande effetto: un impasto morbido e ben lievitato, farcito con una crema liscia e vellutata, arricchita a piacere con gocce di cioccolato o uvetta per un tocco ancora più goloso. Il risultato? Girelle dorate, fragranti e profumate di limone, perfette per conquistare tutta la famiglia.
Ingredienti per circa 12 girelle
Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 250 ml di latte tiepido
- 12 g di lievito di birra fresco
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 60 g di olio di semi
- 1 cucchiaino di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema pasticcera
- 250 ml di latte
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 1 bustina di vanillina
Per la farcitura e la decorazione
- Crema pasticcera pronta
- Gocce di cioccolato o uvetta ammollata (facoltative)
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Nella ciotola della planetaria versa la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, la scorza di limone e l’uovo intero. Aggiungi il latte con il lievito sciolto e l’olio di semi. Infine, unisci il sale e inizia a impastare fino a ottenere un composto liscio, morbido e leggermente elastico.
Trasferisci l’impasto in una ciotola unta, coprilo con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Preparare la crema pasticcera
Nel frattempo, scalda il latte con la vanillina. In una ciotola a parte, monta i tuorli con lo zucchero e aggiungi l’amido di mais. Versa a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a ottenere una crema densa e liscia.
Toglila dal fuoco, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.
3. Stendere e farcire
Una volta che l’impasto sarà ben lievitato, trasferiscilo su un piano infarinato e stendilo con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 5 mm di spessore.
Distribuisci la crema pasticcera in modo uniforme su tutta la superficie e aggiungi, se desideri, gocce di cioccolato o uvetta ben strizzata.
4. Formare le girelle
Arrotola il rettangolo partendo dal lato lungo, formando un rotolo compatto. Taglialo a fette spesse circa 3 cm e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Copri e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, finché le girelle non saranno gonfie e morbide.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 170 °C. Cuoci le girelle per 15-20 minuti, fino a quando risulteranno dorate e leggermente caramellate in superficie.
Sfornale e lasciale raffreddare completamente su una griglia. Una volta fredde, spolverizza con zucchero a velo.
Consigli e varianti
- Con burro al posto dell’olio: se preferisci un impasto più ricco, puoi sostituire l’olio con 70 g di burro fuso.
- Per una versione più profumata: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
- Per una glassa lucida: spennella le girelle appena sfornate con uno sciroppo di acqua e zucchero.
- Con lievito secco: utilizza 4 g di lievito di birra secco al posto di quello fresco.
Conservazione
Le girelle danesi si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
Per mantenerle soffici più a lungo, puoi congelarle da cotte e riscaldarle in forno per pochi minuti prima di servirle.
Idee di abbinamento
Servi le girelle tiepide con una tazza di latte, cappuccino o tè speziato. Sono perfette anche come dessert di fine pasto accompagnate da una crema alla vaniglia o una pallina di gelato.
Domande frequenti
1. Posso preparare le girelle la sera prima?
Sì, puoi formarle e conservarle in frigorifero coperte da pellicola. Il giorno dopo, lascia che tornino a temperatura ambiente e poi infornale.
2. Si può usare crema al cioccolato al posto della crema pasticcera?
Certamente. Otterrai un gusto più intenso e goloso, perfetto per i bambini.
3. È necessario fare due lievitazioni?
Sì, la doppia lievitazione è fondamentale per ottenere una consistenza morbida e soffice.
4. Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Sì, a 160 °C per 10-12 minuti, ma la doratura sarà più delicata rispetto al forno tradizionale.
5. Come ottenere girelle più soffici?
Aggiungi un cucchiaio di miele all’impasto: aiuterà a trattenere l’umidità e a rendere la pasta più morbida.
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