Girelle di sfoglia alla crema e cioccolato: ricetta veloce, fragrante e perfetta per ogni occasione
Le girelle di sfoglia alla crema sono un dolce semplice e scenografico: sfoglia friabile all’esterno, cuore di crema pasticcera alla vaniglia e gocce di cioccolato fondente che si sciolgono in cottura. Si preparano in pochi minuti e sono ideali per colazione, merenda o come piccolo dessert dell’ultimo momento. Con qualche accortezza di cottura, otterrai girelle gonfie, dorate e profumatissime.
Parola chiave principale: girelle di sfoglia alla crema.
Perché amerai le girelle di sfoglia alla crema
- Sono una ricetta furba da realizzare con un rotolo di pasta sfoglia già pronto.
- La crema pasticcera si prepara in 10 minuti, anche in anticipo.
- Le gocce di cioccolato aggiungono golosità e restano morbide.
- Si possono personalizzare con varianti di gusto e versioni senza glutine.
Ingredienti per circa 15 girelle
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta (anche senza glutine, se necessario)
- 250 ml di latte intero
- 2 tuorli medi
- 40 g di zucchero semolato
- 25 g di maizena (amido di mais)
- 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 40 g di gocce di cioccolato fondente
- Zucchero a velo per finire (facoltativo)
Suggerimenti per chi è celiaco: usa pasta sfoglia certificata senza glutine e verifica in etichetta che maizena e gocce di cioccolato riportino l’indicazione idonea.
Strumenti utili
- Pentolino a fondo spesso
- Frusta a mano
- Ciotola e spatola
- Coltello affilato o filo interdentale non aromatizzato per il taglio
- Leccarda e carta da forno
Come preparare le girelle di sfoglia alla crema e cioccolato
1. Prepara la crema pasticcera alla vaniglia
Scalda il latte con i semi e il baccello di vaniglia (oppure aggiungi l’estratto a fine cottura). In una ciotola mescola i tuorli con zucchero e maizena, senza montare. Elimina il baccello, versa a filo il latte caldo sul composto di uova mescolando con la frusta, poi riporta sul fuoco a fiamma dolce e cuoci 1–2 minuti dopo il bollore, finché la crema addensa. Trasferisci in una ciotola, copri a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
2. Farcisci e arrotola
Srotola la pasta sfoglia mantenendo sotto la sua carta. Spalma uno strato uniforme di crema fredda, lasciando 1 cm libero sui bordi lunghi. Distribuisci le gocce di cioccolato. Arrotola dal lato corto, stringendo leggermente per compattare e chiudi la sigillatura pizzicando la giunta.
3. Riposo in frigo
Avvolgi il rotolo nella carta e riponi in frigorifero per 25–30 minuti: il riposo rende l’impasto più sodo e facilita un taglio netto.
4. Taglio e cottura
Accendi il forno a 200°C statico. Taglia il rotolo in 15 fette spesse circa 1,5 cm. Disponi le girelle distanziate sulla leccarda con carta forno, con la spirale rivolta verso l’alto. Se vuoi, aggiungi in superficie qualche goccia di cioccolato. Cuoci 20–25 minuti finché risultano gonfie e dorate. Lascia intiepidire su griglia. Spolvera con poco zucchero a velo.
Consigli per girelle di sfoglia perfette
- Mantieni la pasta sfoglia sempre ben fredda: la stratificazione di grasso e impasto gonfierà meglio in cottura.
- Non eccedere con la crema: uno strato troppo spesso tende a fuoriuscire e bagna la sfoglia.
- Per un bordo regolare, rifila i lati del rotolo prima del taglio.
- Se il tuo forno tende a colorire troppo, passa a 190°C negli ultimi 5 minuti.
Varianti golose
- Girelle di sfoglia al limone: aromatizza la crema con scorza di limone bio e qualche goccia di succo.
- Girelle con crema al cacao: aggiungi 1 cucchiaio di cacao amaro setacciato alla crema ancora calda.
- Girelle con uvetta: sostituisci le gocce con uvetta ammollata e ben strizzata, per un gusto “alla danese”.
- Nocciole o mandorle: completa la superficie con granella prima della cottura per un tocco croccante.
Conservazione e servizio
Le girelle di sfoglia alla crema sono ottime tiepide o a temperatura ambiente. Si conservano per 1–2 giorni in contenitore ermetico; se fa caldo, riponi in frigorifero e consuma entro 24 ore. Prima di servire, puoi rinvenirle 5 minuti in forno a 160°C per restituire fragranza alla sfoglia.
Valori nutrizionali indicativi
Una girella fornisce mediamente 130–160 kcal, variabili in base al peso della porzione, al tipo di sfoglia e alla quantità di crema. L’apporto è prevalentemente glucidico, con modeste quantità di proteine e grassi.
Sicurezza alimentare: uova e crema pasticcera
Per una crema pasticcera sicura, rispetta la corretta cottura dei tuorli e raffredda rapidamente la preparazione. Conserva in frigorifero se non utilizzi subito. Per approfondire: linee guida su igiene domestica e gestione degli alimenti, buone pratiche su uova e derivati e indicazioni generali di sicurezza alimentare. Vedi le schede informative dell’Istituto Superiore di Sanità e del Ministero della Salute per consigli aggiornati su manipolazione, conservazione e rischi microbiologici.
Fonti esterne autorevoli in fondo all’articolo.
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FAQ sulle girelle di sfoglia alla crema
Posso usare crema pasticcera pronta?
Sì, purché sia ben soda. Se appare troppo fluida, addensa con 1 cucchiaio raso di amido di mais sciolto in poco latte caldo e riportala a bollore.
Come evitare che la sfoglia si bagni?
Stendi uno strato sottile di crema e lascia 1 cm libero sui bordi; il riposo in frigo compatta il rotolo e limita le fuoriuscite.
Meglio forno statico o ventilato?
Statico a 200°C per una sfogliatura regolare. Con il ventilato scendi a 190°C e controlla prima del tempo indicato.
Si possono congelare?
Meglio congelare le girelle crude già tagliate: disponile su vassoio, congela, poi riponi in sacchetto. Cuoci da congelate aggiungendo 3–4 minuti.
Come renderle senza glutine?
Usa sfoglia certificata senza glutine e verifica che maizena e gocce di cioccolato riportino l’indicazione idonea.
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