Girelle dolci: ricetta soffice e golosa per colazione e merenda
Le girelle dolci sono piccoli lievitati soffici e profumati, perfetti da gustare a colazione con una tazza di latte o a merenda con un tè caldo. La loro forma arrotolata e la consistenza morbida le rendono irresistibili sia al naturale, semplicemente spolverizzate con zucchero a velo, sia arricchite con creme golose. Prepararle in casa è semplice e richiede solo un po’ di pazienza per rispettare i tempi di lievitazione, indispensabili per ottenere un risultato leggero e ben alveolato.
In questa guida ti mostrerò come realizzare le girelle dolci passo dopo passo, con consigli per varianti, suggerimenti di conservazione e risposte alle domande più comuni.
Ingredienti per circa 12 girelle
- 540 g di farina 00
- 185 ml di latte intero
- 125 ml di acqua tiepida
- 125 g di burro fuso
- 60 g di zucchero semolato
- 3 tuorli d’uovo
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
- 1/4 di cucchiaino di sale
Per la superficie
- Burro fuso q.b.
- Panna da montare q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare le girelle dolci
1. Attivazione del lievito
Sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando inizia a formarsi una leggera schiuma: segno che il lievito si è attivato.
2. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente unisci il latte, il burro fuso intiepidito e i tuorli. Versa la miscela di lievito e mescola. Aggiungi la farina poco alla volta insieme al sale, lavorando l’impasto fino a renderlo omogeneo ed elastico. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio.
3. Stesura e formatura
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e stendilo con il matterello in un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennella la superficie con burro fuso. Taglia delle strisce di impasto e arrotolale delicatamente formando delle girelle.
4. Seconda lievitazione
Disponi le girelle su una teglia foderata di carta da forno, distanziandole bene. Coprile e lasciale riposare per un’altra ora, in modo che raddoppino di volume.
5. Cottura
Prima di infornare, spennella le girelle con un po’ di panna da montare liquida. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, finché risultano dorate e soffici. Una volta fredde, cospargile con zucchero a velo.
Consigli utili
- Per un gusto più ricco puoi farcire l’impasto con crema pasticciera, confettura o crema di nocciole prima di arrotolarlo.
- Se preferisci un impasto ancora più soffice, sostituisci parte della farina con farina manitoba.
- Per dare un tocco speziato puoi aggiungere cannella in polvere o scorza d’arancia grattugiata all’impasto.
- Usa stampi o pirottini singoli se vuoi ottenere delle monoporzioni perfettamente rotonde.
Conservazione
Le girelle dolci si conservano morbide per 2 giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso o in un contenitore ermetico. Possono essere anche congelate subito dopo la cottura: al momento di servirle, scaldale brevemente in forno per ritrovare la loro fragranza.
Varianti delle girelle dolci
- Girelle alla cannella: versione ispirata ai cinnamon rolls, con zucchero di canna e cannella come farcitura.
- Girelle al cioccolato: arricchite con gocce di cioccolato o crema spalmabile all’interno.
- Girelle integrali: sostituendo parte della farina 00 con farina integrale per una variante più rustica.
- Girelle salate: eliminando lo zucchero e farcendole con formaggio e prosciutto.
Benefici dei lievitati fatti in casa
Preparare dolci lievitati in casa permette di controllare la qualità degli ingredienti, riducendo conservanti e additivi. Inoltre, l’impasto con lievitazione lenta favorisce una migliore digeribilità rispetto ai prodotti industriali. Le girelle dolci, grazie alla loro semplicità, sono un’ottima introduzione al mondo della panificazione casalinga.
Domande frequenti (FAQ)
Posso usare il lievito fresco al posto di quello secco?
Sì, basta sostituire i 7 g di lievito secco con 20 g di lievito fresco, sciogliendolo nello stesso modo.
Come ottenere girelle più leggere?
Lasciale lievitare a lungo in un luogo tiepido e senza correnti d’aria. Una doppia lievitazione è fondamentale per la sofficità.
Si possono farcire dopo la cottura?
Certamente. Puoi tagliarle a metà e farcirle con crema, panna montata o confettura.
È possibile preparare l’impasto la sera prima?
Sì. Puoi lasciarlo lievitare in frigorifero per tutta la notte e riprendere la lavorazione il giorno successivo.
Come evitare che si secchino?
Conservale in un sacchetto per alimenti ben chiuso o congelale appena raffreddate.
Collegamenti interni utili
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