Gnocchetti zucchine e salmone affumicato: ricetta cremosa e veloce
Gli gnocchetti zucchine e salmone affumicato rappresentano un primo piatto raffinato ma semplice da preparare, perfetto per chi desidera portare in tavola un’alternativa veloce alla classica pasta. La combinazione tra la delicatezza delle zucchine, il gusto deciso del salmone e la cremosità del formaggio fresco spalmabile crea un equilibrio che conquista al primo assaggio.
Questa ricetta è ideale per un pranzo leggero ma nutriente, per una cena elegante pronta in meno di 30 minuti o per sorprendere gli ospiti con un piatto che unisce gusto e semplicità.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di gnocchetti di patate
- 2 zucchine medie
- 200 g di salmone affumicato a fette
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Acqua di cottura degli gnocchi q.b.
Preparazione passo per passo
1. Cottura delle zucchine
Lava e asciuga le zucchine. Grattugiale con una grattugia a fori larghi e falle rosolare in padella con un filo di olio extravergine. Cuoci per circa 5 minuti, finché non diventano morbide senza sfaldarsi.
2. Aggiunta del salmone affumicato
Taglia il salmone affumicato a striscioline o cubetti e uniscilo alle zucchine. Lascialo insaporire per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per non rovinarne la consistenza.
3. Crema al formaggio fresco
Versa un mestolino di acqua di cottura calda degli gnocchi nella padella. Aggiungi il formaggio fresco spalmabile e fallo sciogliere, amalgamando fino a ottenere una crema morbida e avvolgente. Regola di sale e pepe.
4. Cottura e mantecatura degli gnocchi
Cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua salata finché non vengono a galla. Scolali con una schiumarola e trasferiscili subito nella padella con il condimento. Mescola bene per farli insaporire e mantecare nella crema di zucchine e salmone.
5. Servizio
Servi i gnocchetti ben caldi, decorando a piacere con una macinata di pepe nero o con erba cipollina tritata.
Consigli utili
- Per un risultato più leggero puoi sostituire il formaggio fresco con ricotta vaccina setacciata.
- Il salmone affumicato può essere sostituito con salmone fresco scottato in padella.
- Se ami i contrasti di sapore, aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato per donare freschezza.
Varianti della ricetta
- Gnocchetti integrali: ottimi con zucchine e salmone per un piatto più rustico e ricco di fibre.
- Versione senza lattosio: usa un formaggio spalmabile senza lattosio o una crema vegetale a base di soia.
- Aggiunta di pomodorini: da saltare insieme alle zucchine per un tocco di colore e dolcezza.
Valori nutrizionali indicativi
Un piatto di gnocchetti zucchine e salmone affumicato fornisce:
- Carboidrati complessi dagli gnocchi di patate
- Proteine nobili e acidi grassi Omega-3 dal salmone
- Fibre e vitamine dalle zucchine
- Grassi “buoni” dall’olio extravergine di oliva
Si tratta quindi di un piatto equilibrato, adatto a una dieta varia e moderata.
FAQ
Posso preparare la crema in anticipo?
Sì, puoi preparare il condimento con zucchine, salmone e formaggio fresco qualche ora prima. Ti basterà scaldarlo in padella e aggiungere un po’ di acqua calda per riportarlo alla giusta consistenza.
Quali gnocchi scegliere per questa ricetta?
Gli gnocchi di patate classici sono i più indicati. In alternativa, puoi usare gnocchetti di semola o gnocchi di zucca per un sapore più originale.
Come conservare gli gnocchetti con salmone e zucchine?
È preferibile consumarli appena preparati. Tuttavia, si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno e riscaldarli in padella con un filo d’acqua.
Posso sostituire il salmone affumicato?
Certamente. Al posto del salmone affumicato puoi usare trota affumicata o salmone fresco cotto al vapore.
Link interni consigliati (consiglibrillanti.com)
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- Tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli
