Gnocchi di patate con crema di speck, robiola e pesto
Gli gnocchi di patate con crema di speck, robiola e pesto sono un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per sorprendere a tavola con una combinazione di sapori intensi e cremosi. La morbidezza degli gnocchi incontra la sapidità dello speck, la delicatezza della robiola e l’aromaticità del pesto, dando vita a una preparazione raffinata ma semplice da realizzare.
Questa ricetta, oltre a essere gustosa, è ideale per chi desidera un piatto completo e sostanzioso che unisce ingredienti tipici della tradizione italiana.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di gnocchi di patate freschi
- 120 g di speck a listarelle sottili
- 150 g di robiola
- 1 cucchiaio abbondante di pesto alla genovese
- 1 noce di burro
- Sale e pepe q.b.
- Acqua di cottura degli gnocchi (quanto basta per la crema)
Preparazione passo per passo
1. Preparare il condimento di speck
In una padella ampia sciogli una noce di burro e aggiungi lo speck tagliato a listarelle. Lascialo rosolare a fiamma media per pochi minuti, finché diventa leggermente croccante ma non troppo secco.
2. Creare la crema di robiola
Unisci la robiola allo speck e ammorbidiscila con un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi. Mescola con cura per ottenere una crema liscia e vellutata, regolando la consistenza con altra acqua se necessario.
3. Cuocere gli gnocchi
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Versa gli gnocchi e lasciali cuocere finché non salgono in superficie, segnale che sono pronti.
4. Mantecare con il condimento
Preleva gli gnocchi con un mestolo forato e trasferiscili direttamente nella padella con la crema di robiola e speck, aggiungendo ancora un po’ di acqua di cottura per mantenere la consistenza morbida.
5. Aggiungere il pesto
Unisci un cucchiaio abbondante di pesto e amalgama delicatamente. Il calore degli gnocchi aiuterà a sprigionare tutto l’aroma del basilico, creando un condimento equilibrato e profumato.
6. Servire
Impiatta gli gnocchi ben caldi e, se desideri, completa con una macinata di pepe nero o una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli utili
- Utilizza gnocchi freschi fatti in casa per un risultato ancora più autentico.
- Se la crema di robiola risulta troppo densa, aggiungi gradualmente altra acqua di cottura.
- Il pesto può essere fatto in casa con basilico fresco, pinoli e olio extravergine di oliva per un gusto più genuino.
- Per un tocco più deciso, sostituisci lo speck con pancetta affumicata.
Varianti della ricetta
- Versione vegetariana: elimina lo speck e arricchisci la crema con zucchine grigliate o funghi trifolati.
- Con ricotta: sostituisci la robiola con ricotta fresca per una salsa più leggera.
- Con pistacchi: aggiungi granella di pistacchi tostati per un tocco croccante e colorato.
- Senza lattosio: utilizza robiola senza lattosio o una crema vegetale spalmabile.
Abbinamenti consigliati
Questa ricetta si accompagna bene a vini bianchi freschi e aromatici, come il Vermentino o un Pinot Grigio, capaci di bilanciare la cremosità della robiola e l’intensità dello speck.
Conservazione
Gli gnocchi con crema di speck, robiola e pesto vanno consumati subito per apprezzarne la morbidezza. Tuttavia, è possibile conservarli in frigorifero per un massimo di 24 ore, ben chiusi in un contenitore ermetico, e riscaldarli in padella con un filo di latte o acqua per ridare cremosità al condimento.
Valore nutrizionale
Questo piatto è ricco di carboidrati complessi derivati dalle patate e dalla farina degli gnocchi, proteine e grassi presenti nello speck e nei formaggi. È un pasto energetico, adatto a giornate in cui si necessita di un piatto sostanzioso. Per maggiori informazioni sull’apporto nutrizionale dei prodotti lattiero-caseari e della carne, puoi consultare le risorse del Ministero della Salute e le analisi del CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria.
FAQ sugli gnocchi di patate con speck, robiola e pesto
Posso preparare gli gnocchi in anticipo?
Sì, gli gnocchi possono essere preparati in casa e conservati in frigorifero su un vassoio infarinato per un giorno, oppure congelati e cotti direttamente in acqua bollente.
Quale robiola è la migliore da usare?
È preferibile scegliere una robiola fresca e cremosa, dal sapore delicato, in modo da non coprire gli altri ingredienti.
Posso sostituire il pesto genovese con un altro condimento?
Certamente, puoi usare pesto di pistacchi, di rucola o di pomodori secchi per dare un tocco diverso alla ricetta.
Quanto tempo occorre per preparare il piatto?
Circa 20 minuti, compresa la cottura degli gnocchi, rendendo questa ricetta perfetta anche per un pranzo veloce.
È un piatto adatto ai bambini?
Sì, ma per i più piccoli è consigliabile ridurre la quantità di speck per mantenere il gusto più delicato.
Collegamenti interni consigliati (Consigli Brillanti)
- Tagliatelle al forno con prosciutto cotto e piselli
- Linguine gamberetti, zucchine e zafferano
- Ciambellone al tiramisù soffice e profumato
