Gnocchi di Patate Tradizionali

Fatti in casa, soffici e perfetti con ogni sugo!

⏱ Tempo totale: 40 minuti
🍽 Porzioni: 4

💬 Introduzione

Gli gnocchi di patate sono uno dei pilastri della cucina italiana. Semplici da realizzare e versatili, questi piccoli bocconi soffici si sposano bene con ogni tipo di sugo: dal classico ragù alla delicata salsa al burro e salvia. Con solo pochi ingredienti genuini, potrai portare in tavola un primo piatto che profuma di tradizione e casa. 🇮🇹❤️

🧾 Ingredienti (per 4 persone)

• 🥔 2 patate grandi (tipo russet o patate farinose)
• 🌾 130 g di farina 00 (più extra per infarinare)
• 🥚 1 uovo grande (facoltativo)
• 🧂 Sale q.b.

👩‍🍳 Procedimento

1. Bollire le patate

Lava le patate senza sbucciarle, mettile in una pentola con acqua salata e porta a bollore. Cuoci per 20–25 minuti, finché saranno morbide al centro.

2. Schiacciare le patate

Sbuccia le patate ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate direttamente su un piano leggermente infarinato. Lascia intiepidire qualche minuto.

3. Preparare l’impasto

Aggiungi un pizzico di sale e, se lo desideri, l’uovo intero.
Incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido, asciutto e non appiccicoso.
💡 Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti gli gnocchi diventeranno gommosi.

4. Formare gli gnocchi

Dividi l’impasto in porzioni e forma dei cilindri spessi circa 2 cm.
Taglia a tocchetti e, se vuoi, passa ogni gnocco su una forchetta o rigagnocchi per ottenere le classiche righe.

5. Cuocere gli gnocchi

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Tuffa gli gnocchi e cuocili finché vengono a galla (circa 2-3 minuti).
Scolali con una schiumarola e condiscili subito.

💡 Consigli della cuoca

• 🥔 Usa patate farinose: Le russet o Idaho sono perfette perché contengono poca acqua.
• 🌾 Attenzione alla farina: Aggiungine poca per volta; troppa li rende duri.
• 🥚 Senza uovo? Nessun problema! Per una consistenza più soffice e autentica, puoi ometterlo.
• 🌡 Lavora a caldo: Schiaccia e impasta le patate quando sono ancora tiepide, non fredde.

🔄 Varianti gustose

• 🍠 Gnocchi di patate viola: Prova con patate viola per un colore sorprendente.
• 🌿 Con spinaci: Aggiungi spinaci tritati e ben strizzati per un tocco verde.
• 🧀 Alla ricotta: Sostituisci parte delle patate con ricotta per una variante ancora più soffice.

🍽 Come condire gli gnocchi

• 🧈 Burro e salvia – Semplice ed elegante
• 🍅 Sugo di pomodoro – Per un gusto classico
• 🍖 Ragù alla bolognese – Per i veri amanti della tradizione
• 🧀 Fonduta di formaggi – Ricco e goloso
• 🍃 Pesto alla genovese – Fresco e profumato

❓ Domande frequenti

Posso prepararli in anticipo?
Sì! Puoi formare gli gnocchi e conservarli in frigorifero su un vassoio infarinato per alcune ore, oppure congelarli prima della cottura.

Si possono congelare?
Assolutamente! Disponili su un vassoio ben distanziati, congelali e poi trasferiscili in un sacchetto. Cuocili ancora congelati.

Perché gli gnocchi si disfano in acqua?
Probabilmente l’impasto conteneva troppa acqua o poca farina. Assicurati che le patate siano ben asciutte e fredde prima di impastare.