Gnocchi di Zucchine: Ricetta Completa e Consigli per un Risultato Perfetto
Gli gnocchi di zucchine sono una variante leggera e saporita degli gnocchi tradizionali, ideali per chi desidera un piatto equilibrato senza rinunciare al gusto. Questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine con la cremosità della ricotta, dando vita a un piatto versatile, perfetto per pranzi veloci o cene speciali.
Ingredienti e Preparazione 📝
Ingredienti per 4 persone
- 🥒 250 g di zucchine fresche
- 🧀 250 g di ricotta vaccina
- 🌾 220 g di farina 00 (più quella necessaria per la spianatoia)
- 🧂 30 g di parmigiano grattugiato
- 🥚 1 uovo intero
- 🧂 Sale fino q.b.
- 🧈 Burro q.b.
- 🌿 Qualche foglia di salvia fresca
- 🧀 Parmigiano grattugiato per la finitura
Come Preparare gli Gnocchi di Zucchine
1. Scolare la ricotta 🥛
Metti la ricotta in un colino a maglie fini e lasciala scolare in frigorifero per almeno due ore, così sarà più compatta e l’impasto non risulterà troppo umido.
2. Preparare le zucchine 🥒
Lava e asciuga le zucchine, grattugiale finemente, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti in un colino. Poi strizzale bene con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Unire gli ingredienti 🥣
In una ciotola, unisci la ricotta scolata, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporare la farina 🌾
Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
5. Formare gli gnocchi 🍥
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, dividilo in più porzioni e forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliali in tocchetti e, se vuoi, rigali con una forchetta.
6. Preparare il condimento 🧈🌿
In una padella sciogli il burro a fuoco dolce con le foglie di salvia, facendo attenzione a non bruciarlo.
7. Cuocere e mantecare 🍳
Butta gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocili finché non salgono a galla. Scolali con delicatezza e passali nella padella con burro e salvia, mescolando per insaporirli.
8. Servire 🍽️
Impiatta subito e completa con una spolverata di parmigiano fresco.
Consigli per un Risultato Perfetto 💡
- Scegli zucchine fresche e sode per un sapore migliore.
- Non esagerare con la farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.
- Prova varianti con salse leggere a base di pomodoro o condimenti più ricchi come panna e speck.
- Congelali crudi: disponili su un vassoio infarinato, poi trasferiscili in sacchetti e cuocili direttamente da congelati.
Valori Nutrizionali e Benefici 🥗
Gli gnocchi di zucchine sono un piatto equilibrato: offrono carboidrati complessi, proteine di qualità dalla ricotta e fibre dalle zucchine. Perfetti per chi segue una dieta mediterranea o cerca alternative leggere agli gnocchi di patate. Per approfondire le proprietà nutrizionali delle zucchine, visita Humanitas Research Hospital.
FAQ sugli Gnocchi di Zucchine ❓
Posso sostituire la ricotta?
Sì, con altri formaggi freschi come il caprino, ma la consistenza cambierà leggermente.
Come capire se l’impasto è pronto?
Deve essere morbido, compatto e non appiccicoso.
Posso farli senza uova?
Sì, usando 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais.
Qual è il condimento migliore?
Il burro e salvia esalta il sapore delicato, ma puoi provare anche con pomodorini e basilico.
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