Quando l’estate si avvicina, non c’è niente di meglio di un’insalata fresca, leggera ma super gustosa! 🌞

Questa insalata di asparagi grigliati e pomodorini con burrata è un piatto semplice ma elegante, perfetto come antipasto raffinato o come piatto unico leggero. I sapori freschi e la cremosità della burrata si sposano alla perfezione per un risultato che conquista al primo assaggio! 💚

🛒 Ingredienti per 2-3 persone

• 1 mazzo di asparagi (mondati) 🌱
• 1 tazza di pomodorini tagliati a metà 🍅
• 1 pallina di burrata fresca 🧀
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
• 2 cucchiai di pinoli tostati 🌰
• Basilico fresco a piacere 🌿
• Sale e pepe nero q.b. 🧂
• (Opzionale) Glassa di aceto balsamico per guarnire 🍯

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Griglia gli asparagi e i pomodorini

Condisci gli asparagi e i pomodorini con l’olio d’oliva, sale e pepe. Grigliali su una piastra ben calda per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno teneri e leggermente abbrustoliti.

2. Tosta i pinoli

In una padella antiaderente senza grassi, tosta i pinoli a fuoco medio fino a doratura leggera. Ci vorranno circa 2 minuti. Attenzione a non bruciarli!

3. Assembla l’insalata

Disponi su un piatto da portata gli asparagi grigliati e i pomodorini. Adagia al centro la burrata intera oppure spezzettata grossolanamente.

4. Guarnisci e servi

Spolverizza l’insalata con i pinoli tostati, aggiungi qualche foglia di basilico fresco, irrora con un filo d’olio d’oliva o, se ti piace, con qualche goccia di glassa balsamica. Aggiusta di sale e pepe… ed è pronta da servire!

⏱️ Tempo di preparazione

20 minuti totali

🔥 Calorie

Circa 300-350 kcal per porzione

💡 Consigli utili

• Asparagi perfetti: elimina la parte più dura del gambo spezzandoli naturalmente — si spezzeranno nel punto giusto!
• Griglia rovente: assicurati che la griglia sia ben calda prima di adagiare gli asparagi per ottenere quelle belle striature 😍.
• Burrata freschissima: sceglila il più possibile fresca per ottenere quella cremosità irresistibile che si sposa con le verdure grigliate.

🥑 Varianti da provare

• Più sostanziosa: aggiungi qualche fetta di avocado o ceci croccanti per una versione ancora più completa.
• Versione vegana: sostituisci la burrata con una crema di anacardi o tofu marinato.
• Con prosciutto: per una versione ancora più golosa, aggiungi qualche fettina di prosciutto crudo arrotolato!

🌟 Conclusione

Questa insalata di asparagi grigliati e burrata è il perfetto esempio di come pochi ingredienti semplici possano creare un piatto straordinario. Facile, veloce e scenografica, farà un figurone in qualsiasi occasione, dal pranzo della domenica a un aperitivo elegante con gli amici!

Non ti resta che accendere la griglia e goderti tutta la bontà della stagione! 🌼✨

Fammi sapere se la provi e se vuoi anche qualche idea per una versione gourmet o da portare a un picnic! 🎉