Fresca, leggera e senza maionese!

Quando il caldo si fa sentire, non c’è niente di meglio di una buona insalata fredda: leggera, gustosa e pronta in anticipo! ☀️
Oggi ti propongo una Insalata di Pollo con Patate e Zucchine, semplice e genuina, senza maionese, perfetta per:

• una cena estiva veloce 🍴
• un pranzo leggero da portare in ufficio 💼
• o anche da gustare sotto l’ombrellone al mare! 🏖️

Prepararla è davvero facilissimo e ti assicuro che conquisterà tutti al primo assaggio. Curioso? Scopri come realizzarla passo passo! 👇

Ingredienti per 4 persone 🍽️

• 500 g di petto di pollo 🍗
• 450 g di patate 🥔
• 400 g di zucchine 🥒
• q.b. sale 🧂
• q.b. pepe nero 🌶️
• q.b. olio extravergine d’oliva 🫒
• q.b. succo di limone 🍋
• q.b. prezzemolo tritato 🌿

Strumenti utili 🔪

• Pentola
• Griglia o piastra
• Padella antiaderente a fondo spesso
• Tagliere
• Coltello
• Scolapasta
• Carta assorbente
• Terrina capiente
• Mestolo

Preparazione passo passo ✨

1. Cuoci le patate

Metti a bollire le patate intere, con la buccia, in acqua fredda leggermente salata.
Fai cuocere per circa 20-25 minuti: per controllare la cottura, infilzale con una forchetta. Se entra facilmente, sono pronte!
Scola, lascia intiepidire, poi sbuccia e taglia a dadini.

2. Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine e tagliale a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Disponile in uno scolapasta con un pizzico di sale per circa 30 minuti: così perderanno l’acqua in eccesso e diventeranno più saporite! 🧂
Risciacquale velocemente sotto acqua fredda e asciugale bene con carta assorbente.

3. Griglia le zucchine

Scalda una griglia o una piastra antiaderente, spennella le zucchine con pochissimo olio extravergine d’oliva e grigliale qualche minuto per lato.
Una volta pronte, tagliale a pezzetti.

4. Cuoci il pollo

Taglia il petto di pollo a fettine piuttosto grosse.
Scalda una padella antiaderente dal fondo pesante (o usa la griglia già pronta) senza aggiungere grassi.
Cuoci le fettine di pollo a fuoco vivo per circa 2 minuti per lato, salando e pepando durante la cottura.
Attenzione: non cuocerle troppo a lungo per evitare che diventino stoppose! 🔥
Quando sono cotte, lascia intiepidire e taglia a dadini.

5. Assembla l’insalata

In una grande terrina riunisci:

• il pollo grigliato
• i dadini di patate
• i pezzetti di zucchine grigliate

Condisci il tutto con:

• abbondante olio extravergine d’oliva 🫒
• succo di limone fresco 🍋
• prezzemolo tritato 🌿
• sale e pepe a piacere 🧂🌶️

Mescola delicatamente per distribuire bene il condimento.

6. Riposa e gusta

Copri l’insalata e riponila in frigo per almeno 1 ora (meglio ancora se per 1 ora e mezza).
Tirala fuori una ventina di minuti prima di servirla per esaltarne i sapori!

Consigli Furbi ✨

• Non saltare il riposo: più l’insalata riposa, più sarà gustosa!
• Vuoi aggiungere un tocco in più? Un po’ di scorza di limone grattugiata darà freschezza extra! 🍋
• Se preferisci puoi arricchire l’insalata anche con qualche oliva taggiasca o una manciata di pinoli tostati. 😋

Varianti golose 🥗

• Insalata di pollo con maionese: se vuoi una versione più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di maionese o yogurt greco!
• Con verdure miste: aggiungi pomodorini, cetrioli o carote crude per un mix ancora più colorato! 🥕🍅
• Versione light: usa petto di pollo cotto al vapore per una variante ancora più leggera. 🌱

Conclusione ❤️

L’Insalata di pollo con patate e zucchine è una ricetta semplicissima ma ricca di gusto, perfetta per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore!
Preparala in anticipo, portala con te ovunque e gusta il meglio dell’estate in ogni boccone! 🌞🍴

Provala subito e fammi sapere quanto ti è piaciuta!
Buona cucina e… viva la freschezza! 🥗✨