Con salsina fresca e profumata!

Un grande classico della cucina di mare, perfetto da gustare sia tiepido che freddo.
La chiave del successo? Una cottura lenta e la salsina al limone che esalta tutto il sapore del polpo!

Ingredienti 🛒 (per 4 persone)

Per il polpo:

• 🐙 Polpo già pulito: 1 kg
• 🧄 Aglio: 1 spicchio
• 🌿 Alloro: 3-4 foglie
• 🌱 Sedano: 1 costa
• 🥕 Carota: 1 grande
• 🧅 Cipolla: ½
• ⚫ Pepe in grani: q.b.
• 🧂 Sale: q.b.

Per il condimento:

• 🛢️ Olio extravergine di oliva: q.b.
• 🍋 Succo di limone: 1
• 🌿 Prezzemolo tritato: 1 ciuffo
• 🧂 Sale e pepe: q.b.

Per decorare:

• 🍋 Limone a spicchi
• 🌿 Prezzemolo fresco

Preparazione 👩‍🍳

1. Pulisci il polpo (se serve)

• Elimina occhi, becco e interiora.
• Sciacqua bene sacca e tentacoli sotto acqua corrente.

👉 Consiglio: Se vuoi, puoi farlo pulire direttamente in pescheria!

2. Prepara l’acqua aromatica

• In una pentola grande, porta a bollore abbondante acqua con:
  • Aglio, cipolla, sedano, carota, foglie di alloro, pepe in grani e un pizzico di sale.

3. Immergi il polpo 🐙

• Tieni il polpo dalla testa e immergi solo i tentacoli per 3-4 volte: si arricceranno meravigliosamente! ✨
• Poi immergilo completamente nell’acqua.

4. Cuoci lentamente

• Cuoci a fiamma bassa per circa 35 minuti.
• Spegni il fuoco e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua: resterà super tenero!

5. Taglia e prepara

• Una volta tiepido, scolalo e taglialo a pezzetti regolari.
• Mettili in una ciotola capiente.

6. Prepara la salsina

• In un barattolino chiuso unisci:
  • Succo di limone
  • Olio extravergine
  • Sale e pepe
• Shakera energicamente per circa 1 minuto fino a creare un’emulsione.

7. Condisci e servi

• Versa l’emulsione sul polpo e mescola bene per insaporire ogni pezzetto.
• Trasferisci l’insalata di polpo su un piatto da portata.

8. Decora 🎨

• Completa con prezzemolo fresco e spicchi di limone.

Consigli Extra 💡

• Non avere fretta: lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua è il segreto per un risultato tenerissimo!
• Varianti: puoi arricchirla con patate lesse a tocchetti 🥔 o olive nere 🫒 per una versione ancora più ricca.
• Conservazione: copri bene e conserva in frigo per massimo 2 giorni.

Conclusione 🌟

La insalata di polpo è un antipasto o secondo piatto leggero, fresco e perfetto per ogni occasione!
Servila a pranzo, cena o per un aperitivo estivo: conquisterai tutti con il suo gusto delicato e irresistibile! 🐙💛

Se vuoi, posso anche prepararti una versione insalata di polpo e patate o insalata di mare completa! Ti interessa? 🌊🎯