La Torta più Amata in Italia

Soffice, cremosa, profumata al limone: un dolce che conquista tutti al primo morso.

Hai presente quei dolci che, appena li porti in tavola, spariscono in un attimo? Quelli che tutti ti chiedono “Mi dai la ricetta?” ancora prima di finire la fetta? Ecco, questa è La Torta più Amata in Italia. Un cuore cremoso al limone racchiuso in un guscio morbido e profumato, perfetto da gustare a colazione, merenda o come dessert dopo cena.

Semplice da preparare ma di grande effetto, questa torta unisce la cremosità di una crostata morbida alla freschezza del limone, con un tocco vellutato dato dal mascarpone (o Philadelphia). Impossibile non amarla! 💛

✨ Ingredienti per 8 porzioni

Per la crema al limone:

• 🥛 500 ml di latte
• 🥚🥚 2 uova
• 🍚 6 cucchiai di zucchero
• 🌽 4 cucchiai di amido di mais (maizena)
• 🧀 80 g di mascarpone (oppure Philadelphia)
• 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone biologico

Per la base:

• 🌾 320 g di farina 00
• 🥚 1 uovo
• 🧈 140 g di burro fuso
• 🎂 6 g di lievito per dolci
• 🍚 120 g di zucchero
• 🍋 Succo di 1 limone biologico

💡 Consiglio: usa limoni non trattati per ottenere un aroma intenso e naturale.

👩‍🍳 Come preparare la Torta più Amata in Italia: passo dopo passo

1️⃣ Prepara la crema al limone

Inizia dalla crema, perché deve raffreddarsi prima di essere utilizzata.

1. In un pentolino, scalda il latte fino quasi a bollore.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi l’amido di mais setacciato, mescolando bene per eliminare i grumi.
3. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
4. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce, sempre mescolando, finché la crema non si addensa (circa 5-7 minuti).
5. Togli dal fuoco e unisci il mascarpone e la scorza di limone grattugiata.
6. Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia, profumata e vellutata.

📌 Coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.

2️⃣ Prepara la base della torta

1. In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi il burro fuso e il succo di limone, continuando a mescolare.
3. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala poco alla volta, mescolando con una spatola o una frusta a mano.
4. Otterrai un impasto morbido, liscio, non liquido ma neanche troppo compatto.

👉 Se serve, aggiungi 1-2 cucchiai di latte per regolare la consistenza.

3️⃣ Assembla la torta

1. Imburra e infarina uno stampo da 24 cm di diametro, oppure rivestilo con carta da forno.
2. Versa metà dell’impasto sul fondo e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
3. Distribuisci la crema al limone ormai fredda, lasciando circa 1 cm di bordo libero.
4. Ricopri delicatamente con il resto dell’impasto, livellando la superficie con cura.

💡 Lascia sempre un piccolo margine tra crema e bordo: eviterai fuoriuscite durante la cottura!

4️⃣ Cottura

1. Preriscalda il forno a 180°C statico.
2. Cuoci per circa 35 minuti, fino a doratura.
3. Fai la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto (non nella crema, ma nell’impasto!).

👉 Ogni forno è diverso: controlla dopo 30 minuti e regola in base al tuo.

5️⃣ Raffredda e servi

1. Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformare la torta.
2. Una volta fredda, puoi decorare la superficie con:
   • ❄️ Zucchero a velo
   • 🍋 Glassa al limone leggera
   • 🍃 Foglioline di menta per un tocco fresco

🍽️ La torta è ancora più buona il giorno dopo! Conserva in frigo per massimo 3 giorni.

💡 Varianti golose

• Senza lattosio? Usa latte vegetale e mascarpone senza lattosio.
• Più golosa? Aggiungi gocce di cioccolato fondente alla base.
• In versione crostata morbida? Usa lo stesso impasto ma stendilo come base e ricopri solo con la crema.
• Con frutta? Aggiungi lamponi freschi sopra la crema prima della cottura!

🥄 Come servirla

Questa torta è perfetta per:

• La merenda dei bambini
• Un tè pomeridiano con le amiche
• Come dessert dopo una cena speciale, magari con un cucchiaio di panna montata accanto
• Accompagnata da un bicchierino di limoncello per i più grandi 🍋

❓Domande frequenti (FAQ)

Posso usare la ricotta al posto del mascarpone?
Sì, scegli una ricotta ben scolata per non rendere la crema troppo liquida.

Posso congelarla?
Meglio di no, perché la crema tende a separarsi. Conserva in frigo per massimo 3 giorni.

Come faccio a non farla spaccare in superficie?
Non aprire mai il forno prima dei 30 minuti e lascia raffreddare la torta lentamente nello stampo.

❤️ Conclusione

La Torta più Amata in Italia è un vero e proprio inno alla semplicità e al gusto autentico. Cremosa, morbida e fresca al limone, conquista tutti al primo assaggio. E la cosa più bella? Si prepara con ingredienti semplici e alla portata di tutti!

Provala, fotografala e raccontaci nei commenti com’è venuta! 📸 Se ti va, taggaci sui social con la tua versione della torta più amata d’Italia! 🇮🇹🍰