Lamington Soffici ai Lamponi con Cuore di Chantilly: Un Dolce Estivo da Sogno!

I Lamington ai lamponi con cuore di Chantilly sono la versione più fresca e golosa del classico dolce australiano. Questo dessert estivo è perfetto per ogni occasione: un pranzo con amici, una festa o anche un fine pasto speciale. 🎉💖 La base soffice di pan di spagna, il cuore cremoso di Chantilly e la composta di lamponi fresca creano una combinazione irresistibile di sapori. 🥰

🛒 Ingredienti (per 8 porzioni)

Per la base soffice (simil pan di Spagna):

• 🥚 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• 🍚 100 g di zucchero semolato finissimo
• 🌾 100 g di farina 00, setacciata
• 🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di mezza bacca)
• 🧂 Un pizzico di sale

Per il cuore di crema Chantilly:

• 🥛 250 ml di panna fresca liquida (freddissima)
• 🍚 25 g di zucchero a velo vanigliato
• 🌼 Semi di mezza bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto

Per la composta veloce ai lamponi:

• 🍇 150 g di lamponi freschi o surgelati
• 🍚 2 cucchiai di zucchero
• 🍋 1 cucchiaio di succo di limone

Per la glassa rosa e la copertura:

• 🍚 200 g di zucchero a velo, setacciato
• 🥛 3-4 cucchiai di latte (o acqua)
• 🌸 Colorante alimentare rosa in gel o polvere (pochissimo!)
• 🥥 150 g di cocco rapè

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la base soffice

Per una base leggera come una nuvola, inizia preriscaldando il forno a 180°C (statico). In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che triplica di volume. 🥄
Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola delicatamente. Successivamente, incorpora la farina setacciata con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto. Mescola dal basso verso l’alto. 🌾
Versa l’impasto in una teglia quadrata (20×20 cm) imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno. Cuoci in forno per 20-25 minuti, e quando sarà dorato, fai la prova stecchino. Lascia raffreddare completamente su una gratella.

2️⃣ Prepara la crema Chantilly

Assicurati che panna, ciotola e fruste siano ben fredde per ottenere una montatura perfetta! Inizia a montare la panna a velocità medio-bassa. Quando comincia a prendere corpo, aggiungi lo zucchero a velo e i semi di vaniglia (o l’estratto). Continua a montare fino a ottenere una consistenza soda e vellutata. 🥛
Fai attenzione a non montare troppo la panna, per evitare che diventi burrosa. Una volta pronta, mettila da parte in frigorifero.

3️⃣ Prepara la composta di lamponi

In un pentolino, metti i lamponi (freschi o surgelati), lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i lamponi si saranno ammorbiditi e il composto si sarà leggermente addensato, togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente. 🍇

4️⃣ Assembla i Lamington

Una volta che la base è completamente fredda, tagliala in quadrati di circa 4×4 cm o usa un coppapasta per ottenere delle semisfere. Con un coltellino o uno scavino, crea una piccola cavità al centro di ciascun dolcetto.
Riempi ogni cavità con la composta di lamponi, quindi aggiungi la crema Chantilly con l’aiuto di una sac à poche o un cucchiaino. Per garantire una struttura più stabile, puoi mettere i dolcetti in freezer per 5-10 minuti prima di glassarli. 🍒

5️⃣ Glassa e decora

Ora arriva la parte più divertente! Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte (o acqua) fino a ottenere una consistenza liscia ma densa. Aggiungi una punta di colorante rosa per ottenere un effetto delicato ma vivace. 🌸
In un piatto fondo, metti il cocco rapè. Immergi ogni dolcetto nella glassa rosa, aiutandoti con due forchette. Poi, passali nel cocco rapè, ricoprendoli completamente (eccetto la base). Adagia i Lamington su una gratella e lasciali asciugare in frigo per farli solidificare. 🥥

💡 Consigli e Varianti

• Crema Chantilly: Se preferisci un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di limone o un po’ di liquore alla crema Chantilly.
• Composta ai Lamponi: Puoi sostituire i lamponi con fragole o mirtilli per variare il sapore.
• Pasta Frolla per la Base: Se non vuoi preparare una base soffice come il pan di Spagna, puoi utilizzare una pasta frolla leggera per una versione più croccante.
• Aromi aggiuntivi: Puoi aggiungere un po’ di liquore all’arancia o un tocco di cannella alla composta di lamponi per arricchire il gusto.

🍽️ Come Servire

I Lamington ai lamponi con cuore di Chantilly sono perfetti come dessert per una cena elegante o una festa estiva. Puoi accompagnarli con una tazza di tè freddo o un bicchiere di prosecco per un aperitivo raffinato. 🍾
Servi i Lamington su un bel piatto da portata decorato con foglie di menta fresca o fiori commestibili per un effetto scenico! 🌸🍃

❓ Domande Frequenti

Posso preparare i Lamington in anticipo?
Sì, puoi preparare i dolcetti il giorno prima e conservarli in frigorifero. La glassa si manterrà perfetta, ma assicurati che siano completamente asciutti prima di metterli in frigo.

Posso sostituire la panna con un’alternativa vegetale?
Sì, puoi sostituire la panna fresca con panna vegetale a base di cocco o soia per una versione vegana.

Posso fare i Lamington senza il cuore di crema Chantilly?
Certo! Se preferisci una versione più leggera, puoi semplicemente farcire i Lamington con la composta di lamponi e omettere la crema.

🧑‍🍳 Conclusione

I Lamington ai lamponi con cuore di Chantilly sono un dolce unico che porta un po’ di estate in ogni boccone. 🍓 Con la loro base soffice, il cuore cremoso e la decorazione golosa di cocco, sono perfetti per ogni occasione speciale. 🎉

Se hai provato questa ricetta, lascia un commento e raccontaci come ti è venuta! Non dimenticare di condividerla con amici e familiari per far conoscere questa delizia. Buon appetito! 🍰🎉