Lasagne al Radicchio e Formaggio: Delicate, Cremose e Irresistibilmente Buone!
Se ami le lasagne ma cerchi un’alternativa vegetariana, raffinata e un po’ diversa dal solito… sei nel posto giusto! 💫
Le lasagne al radicchio e formaggio sono un primo piatto cremoso, saporito e sorprendentemente leggero, perfetto per coccolare la famiglia o stupire gli ospiti con un tocco originale.
👩🍳 Perché Amerai Questa Ricetta?
- Un equilibrio perfetto tra la nota amarognola del radicchio e la dolcezza del formaggio fuso
- Un piatto elegante e genuino, ideale per cene speciali o pranzi domenicali
- Facili da preparare, ma con un risultato da vero ristorante! ✨
📝 Ingredienti per 4-6 Porzioni
🍝 250 g di lasagne fresche (anche quelle secche vanno bene, basta scottarle prima)
🥬 2 cespi di radicchio (Chioggia per un sapore delicato, Treviso per un gusto più deciso)
🧀 300 g di formaggio a pasta morbida (taleggio, scamorza, fontina o brie)
🥛 500 ml di besciamella (puoi usare quella pronta o prepararla in casa, vedi sotto!)
🧂 Sale e pepe q.b.
🧅 1 cipolla piccola
🧈 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🧀 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
👩🍳 Preparazione Step-by-Step
1. Prepara il Radicchio
Lava bene i cespi di radicchio e tagliali a listarelle sottili.
In una padella, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungi il radicchio, regola di sale e pepe e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a che sarà morbido e appassito.
🧡 TIP: Aggiungi un cucchiaino di zucchero se vuoi ammorbidire l’amaro del radicchio.
2. Prepara la Besciamella (Se non usi quella pronta)
In un pentolino, sciogli 40 g di burro.
Aggiungi 40 g di farina e mescola bene per ottenere un roux.
Versa lentamente 500 ml di latte caldo, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Cuoci a fuoco medio finché non diventa una crema vellutata. Aggiungi sale, pepe e, se ti piace, una grattata di noce moscata.
3. Assembla le Lasagne
Prendi una pirofila e distribuisci un sottile strato di besciamella sul fondo.
Alterna quindi gli strati in questo ordine:
- Sfoglie di lasagna
- Radicchio saltato
- Cubetti di formaggio
- Besciamella
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di besciamella.
Completa con Parmigiano grattugiato in superficie per una gratinatura perfetta. 😍
4. Inforna
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e cuoci per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
5. Fai Riposare e Servi
Lascia riposare la lasagna per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio è fondamentale per farla compattare e rendere ogni fetta perfetta.
💡 Consigli Extra per Lasagne al Top
✨ Vuoi più cremosità?
Aggiungi un cucchiaio di mascarpone tra gli strati: pura poesia!
🧅 Ami i sapori decisi?
Prova ad aggiungere noci tritate o qualche cucchiaio di gorgonzola dolce.
🍷 Da abbinare con…
Un buon bicchiere di vino bianco aromatico, come un Gewürztraminer o un Soave Classico.
📦 Come Conservare le Lasagne
- In frigo: si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Per scaldarle, coprile con alluminio e inforna a 150°C per 10-15 minuti. - In freezer: puoi congelarle prima o dopo la cottura. Scongela lentamente in frigo e poi scaldale come sopra.
❓ Domande Frequenti
Posso usare altri tipi di formaggio?
Certo! Vanno benissimo anche fontina, brie, crescenza o persino mozzarella ben scolata.
Qual è il miglior radicchio da usare?
Il radicchio di Chioggia ha un sapore più delicato, mentre il Treviso tardivo è più amaro ma raffinato. Entrambi ottimi!
🧡 In Sintesi
| 📌 Dettaglio | ℹ️ Info |
|---|---|
| ⏱ Tempo di preparazione | 25 minuti |
| 🔥 Tempo di cottura | 30 minuti |
| 🍽 Porzioni | 4-6 |
| 🍴 Categoria | Primo piatto |
| 🧑🍳 Metodo | Al forno |
| 🌱 Dieta | Vegetariana |
✨ Conclusione
Le lasagne al radicchio e formaggio sono un inno alla cucina vegetariana fatta con gusto, semplicità e creatività. Una ricetta elegante ma accessibile, perfetta per chi vuole portare a tavola qualcosa di diverso, goloso e che conquista al primo morso. Provale e innamorati anche tu! 💚
