Lasagne di melanzane: ricetta veloce e gustosa senza pasta
Le lasagne di melanzane sono un piatto unico ricco e saporito che si prepara senza sfoglie di pasta all’uovo, sostituite da strati di melanzane grigliate. È una ricetta veloce che abbina la leggerezza delle verdure alla cremosità della besciamella e al sapore deciso del ragù di carne. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti, permette di portare in tavola un’alternativa originale alle classiche lasagne.
Ingredienti per 4 persone
Per la base
- 3 melanzane medie
- 200 g di mozzarella di bufala ben sgocciolata
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 200 g di besciamella
- sale q.b.
Per il ragù
- 300 g di carne bovina macinata
- 200 g di carne suina macinata
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 700 ml di passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Preparazione del ragù
Trita sedano, carota e cipolla e falli soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine. Aggiungi la carne macinata mista e lasciala rosolare per circa 10 minuti. Sfuma con il vino rosso, lascia evaporare e insaporisci con sale e pepe. Versa la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione delle melanzane
Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale su una padella antiaderente. Sala leggermente le fette durante la cottura. In alternativa, per una versione più ricca, puoi friggere le melanzane in olio caldo fino a doratura.
Assemblaggio delle lasagne di melanzane
- In una pirofila da forno distribuisci un cucchiaio di ragù sul fondo.
- Sistema uno strato di melanzane grigliate.
- Aggiungi ragù, besciamella, mozzarella a cubetti e parmigiano.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Termina con ragù, besciamella e una spolverata di parmigiano.
Cottura
Inforna le lasagne di melanzane in forno statico preriscaldato a 190 °C per 15 minuti. Attiva la modalità grill per altri 5 minuti per ottenere una crosticina dorata e croccante in superficie.
Conservazione
Le lasagne di melanzane si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Possono essere scaldate in forno tradizionale o a microonde prima di essere servite.
Varianti e consigli
- Versione vegetariana: sostituisci il ragù con una salsa di pomodoro semplice arricchita con verdure di stagione.
- Con mozzarella affumicata: per un gusto più intenso puoi usare la scamorza o la provola al posto della mozzarella di bufala.
- Senza latticini: realizza la besciamella con latte vegetale e sostituisci i formaggi con alternative vegane.
- Melanzane fritte: se cerchi una variante più golosa, friggi le melanzane anziché grigliarle.
Perché scegliere le lasagne di melanzane
Questa ricetta è un’ottima alternativa alle lasagne tradizionali con pasta all’uovo. Grazie alla presenza delle melanzane, il piatto risulta più leggero, pur mantenendo la ricchezza del ragù e della besciamella. È anche un modo creativo per far mangiare più verdure a grandi e bambini senza rinunciare al gusto.
FAQ sulle lasagne di melanzane
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi assemblare le lasagne e conservarle in frigorifero coperte con pellicola. Infornale poco prima di servirle.
Si possono congelare?
Certo, puoi congelare le lasagne già cotte, ben coperte. Basterà riscaldarle in forno direttamente da congelate.
Quali melanzane sono migliori per questa ricetta?
Le melanzane viola tonde sono ideali per le fette larghe, ma puoi usare anche quelle lunghe, purché tagliate sottili.
È possibile sostituire il ragù di carne?
Puoi preparare una versione bianca con besciamella, funghi e formaggi, oppure usare un ragù di legumi per un’alternativa vegetariana.
Come evitare che risultino acquose?
Griglia o friggi bene le melanzane prima dell’assemblaggio e scola la mozzarella in anticipo per eliminare l’acqua in eccesso.
