Lasagne di zucchine e stracchino: la ricetta cremosa e irresistibile
Le lasagne di zucchine e stracchino sono un primo piatto delicato ma ricco di gusto, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. L’unione tra la dolcezza delle zucchine e la cremosità dello stracchino dà vita a una ricetta semplice, economica e di grande effetto. Grazie alla besciamella arricchita con crema di zucchine, ogni strato risulta morbido e saporito, mentre il parmigiano regala la giusta nota gratinata.
Questo piatto è un’ottima alternativa alle classiche lasagne al ragù, più leggero ma ugualmente appagante, ideale in tutte le stagioni e personalizzabile con altre verdure o formaggi.
Ingredienti per le lasagne di zucchine e stracchino
Per la base
- 500 g di sfoglia per lasagne
- 3 zucchine medie
- 200 g di stracchino
- 500 ml di besciamella classica
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
Per la besciamella fatta in casa
- 500 ml di latte intero
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- noce moscata q.b.
- sale
Come preparare le lasagne di zucchine e stracchino
Preparazione delle zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti. Scalda un filo di olio extravergine in padella, aggiungi le zucchine con un pizzico di sale e cuoci a fiamma viva per 6-7 minuti, fino a renderle morbide.
Preparazione della besciamella
In un pentolino sciogli il burro, unisci la farina setacciata e mescola energicamente con una frusta. Versa a filo il latte tiepido continuando a girare fino a ottenere una crema densa e vellutata. Aggiungi sale e una grattugiata di noce moscata.
Preleva metà delle zucchine cotte e frullale insieme a una parte di besciamella: otterrai una salsa morbida e dal colore verde tenue, ideale per arricchire il piatto.
Assemblaggio delle lasagne
In una pirofila unta con poco olio, stendi un primo strato di besciamella alle zucchine. Disponi la sfoglia, ricopri con altra besciamella, qualche cucchiaio di stracchino, zucchine a cubetti e una spolverata di parmigiano. Continua alternando gli ingredienti fino a esaurimento.
Termina con uno strato generoso di besciamella, zucchine e parmigiano grattugiato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti, fino a doratura superficiale.
Lascia riposare le lasagne qualche minuto prima di servirle, così da facilitare il taglio e la tenuta degli strati.
Varianti della ricetta
- Con salsiccia o speck: aggiungi uno strato di carne per un gusto più deciso.
- Con altre verdure: melanzane, peperoni o piselli si abbinano perfettamente.
- Senza lattosio: utilizza latte e stracchino delattosati per una versione più leggera.
- Con formaggi diversi: sostituisci lo stracchino con gorgonzola dolce o provola affumicata per un sapore più intenso.
Consigli utili
- Usa zucchine fresche e di stagione per un risultato migliore.
- Non esagerare con la quantità di besciamella per evitare che le lasagne risultino troppo liquide.
- Se utilizzi sfoglie secche, valuta se sbollentarle velocemente prima di comporre il piatto.
Conservazione
Le lasagne di zucchine e stracchino si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. È possibile congelarle sia crude che cotte: in questo caso, ricordati di scongelarle in frigorifero e riscaldarle in forno.
Valori nutrizionali indicativi
Una porzione di lasagne di zucchine e stracchino apporta circa 1050 kcal, variabili in base agli ingredienti utilizzati. È un piatto completo, che fornisce carboidrati dalla pasta, proteine dai formaggi e fibre dalle zucchine.
FAQ
Posso sostituire lo stracchino?
Sì, puoi usare crescenza, ricotta o formaggi spalmabili dal gusto delicato.
Le lasagne di zucchine sono adatte anche in estate?
Assolutamente sì, sono ottime anche tiepide o a temperatura ambiente.
Si possono preparare in anticipo?
Certo, puoi assemblarle il giorno prima e conservarle in frigo fino alla cottura.
Quali spezie posso aggiungere?
Puoi insaporire le zucchine con menta, basilico o timo per un tocco aromatico.
Le posso rendere più leggere?
Sostituendo la besciamella tradizionale con una versione light ridurrai grassi e calorie.
