Lasagne funghi e salsiccia: la ricetta cremosa e saporita per pranzi speciali
Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e avvolgente, ideale per il pranzo della domenica, le occasioni festive o le cene in famiglia. La combinazione tra le sfoglie di pasta fresca all’uovo, il condimento a base di funghi misti e salsiccia rosolata, la besciamella vellutata e la mozzarella filante dà vita a un piatto che conquista per la sua morbidezza e la crosticina dorata in superficie.
Prepararle non è difficile: basta alternare strati di pasta e farcitura, infornare e attendere che il profumo irresistibile invada la cucina.
Ingredienti per 4-6 persone
- 10-12 sfoglie di pasta fresca all’uovo
- 500 g di salsiccia di maiale
- 500 g di funghi misti (champignon, pleurotus, pioppini)
- 500 ml di besciamella
- 300 g di mozzarella ben sgocciolata
- 70 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per guarnire:
- prezzemolo fresco tritato q.b.
Come preparare le lasagne funghi e salsiccia
Pulizia e preparazione dei funghi
Elimina la parte finale del gambo, pulisci i cappelli con un panno umido e taglia i funghi a pezzi. Tienili da parte.
Cottura della salsiccia
Rimuovi il budello e sbriciola la salsiccia. Rosolala in padella a fuoco vivo finché non risulta dorata.
Unione del condimento
Aggiungi i funghi alla salsiccia e cuoci a fiamma medio-alta finché l’acqua di vegetazione non evapora. Regola con sale e pepe e lascia riposare il condimento.
Assemblaggio delle lasagne
- Stendi un velo di besciamella sul fondo di una pirofila.
- Aggiungi uno strato di sfoglie all’uovo, ricopri con altra besciamella, quindi distribuisci il condimento di funghi e salsiccia.
- Unisci cubetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
- Continua ad alternare strati fino a terminare gli ingredienti. Concludi con abbondante besciamella e parmigiano in superficie.
Cottura
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti, finché non si forma una crosticina dorata. Lascia riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di servirle, decorate con prezzemolo fresco.
Consigli e varianti
- Formaggi alternativi: al posto della mozzarella puoi usare scamorza o provola affumicata per un gusto più deciso.
- Aggiunte stagionali: dadini di zucca o pancetta croccante rendono la ricetta perfetta per l’autunno.
- Besciamella aromatizzata: puoi profumarla con noce moscata o pepe bianco.
- Versione vegetariana: elimina la salsiccia e arricchisci con funghi porcini e verdure di stagione.
Conservazione
Le lasagne funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Puoi anche congelarle, sia crude che cotte, per 1-2 mesi. In questo caso, è consigliabile dividerle in porzioni per facilitare il riscaldamento.
Perché scegliere le lasagne funghi e salsiccia
Questa ricetta unisce la tradizione delle lasagne al gusto deciso dei funghi e della salsiccia. È un piatto che soddisfa sia chi ama i sapori rustici sia chi cerca una pietanza cremosa e confortante. La possibilità di personalizzare la ricetta con ingredienti diversi la rende versatile e adatta a tutte le stagioni.
FAQ sulle lasagne funghi e salsiccia
Posso usare pasta secca invece della sfoglia fresca?
Sì, ma la pasta secca va sbollentata in acqua salata per qualche minuto prima dell’assemblaggio.
Quali funghi sono più adatti per questa ricetta?
Champignon e pleurotus sono perfetti, ma i porcini freschi o secchi regalano un aroma ancora più intenso.
Si possono preparare in anticipo?
Certo, puoi assemblare le lasagne la sera prima e conservarle in frigorifero. Cuocile poco prima di servirle.
Come evitare che risultino troppo liquide?
Assicurati che i funghi abbiano perso tutta la loro acqua in cottura e che la mozzarella sia ben scolata.
Posso fare una versione più leggera?
Puoi sostituire la besciamella con una versione light a base di latte scremato e ridurre la quantità di formaggi.
