Lasagne salsicce melanzane e provola: ricetta cremosa e filante
Le lasagne salsicce melanzane e provola sono un primo piatto ricco e sostanzioso che unisce la tradizione della pasta al forno con ingredienti tipici della cucina mediterranea. Il gusto deciso della salsiccia si sposa perfettamente con la dolcezza delle melanzane grigliate, mentre la provola e la mozzarella regalano una filante cremosità irresistibile. A completare il tutto, la besciamella e il sugo di pomodoro creano una combinazione equilibrata che rende ogni morso avvolgente.
Perfette per un pranzo della domenica o per le feste, queste lasagne rappresentano una variante golosa alle versioni più classiche, ideali per chi ama piatti ricchi e saporiti.
Ingredienti per 6 persone
- 250 g di sfoglia di pasta fresca sottilissima
- 2 melanzane medie, grigliate
- 300 g di salsiccia fresca
- 300 ml di besciamella (pronta o fatta in casa)
- 200 g di mozzarella fior di latte ben sgocciolata
- 150 g di provola a cubetti
- 400 g di passata di pomodoro
- 60 g di Grana Padano grattugiato
- 40 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
Preparazione passo passo
1. Preparare il ragù bianco di salsiccia
Togli il budello dalle salsicce e sbriciolale. In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi la salsiccia e falla rosolare bene fino a doratura. Sfuma con un goccio di vino bianco se desideri un gusto più deciso. Una volta pronta, tienila da parte.
2. Preparare il sugo di pomodoro
In un’altra padella cuoci la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e basilico per circa 15 minuti a fuoco dolce, fino a ottenere una salsa profumata.
3. Grigliare le melanzane
Lava e affetta le melanzane a fette sottili. Grigliale su una piastra ben calda fino a quando risultano morbide e con le tipiche striature dorate.
4. Assemblare le lasagne
Imburra una pirofila da forno e versa un paio di cucchiai di besciamella sul fondo. Adagia la prima sfoglia di pasta e distribuisci nell’ordine: uno strato di besciamella, una spolverata di Grana Padano, mozzarella e provola, un po’ di salsiccia, qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e alcune fette di melanzane grigliate.
Ripeti il procedimento alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Concludi con uno strato ricco di besciamella, provola, mozzarella e Grana Padano in superficie.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 200 °C e cuoci la lasagna per 20-25 minuti. Negli ultimi 5 minuti aggiungi qualche fiocchetto di burro e passa la pirofila sotto il grill per ottenere una crosticina dorata e croccante.
6. Riposo e servizio
Una volta sfornata, lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti: in questo modo gli strati si compatteranno e sarà più semplice tagliarla e servirla.
Consigli utili
- Usa mozzarella ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Puoi sostituire la provola con scamorza affumicata per un gusto più deciso.
- Se vuoi una versione più leggera, griglia le melanzane senza olio e riduci la quantità di besciamella.
- La pasta fresca sottile cuoce meglio e rende la lasagna più morbida.
Varianti della ricetta
- Lasagne bianche: elimina il pomodoro e arricchisci solo con besciamella e formaggi.
- Con funghi: aggiungi funghi trifolati agli strati per una nota autunnale.
- Vegetariana: elimina la salsiccia e sostituiscila con zucchine e peperoni grigliati.
- Piccante: aggiungi peperoncino al ragù bianco di salsiccia.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: circa 520 kcal
- Carboidrati: 45 g
- Proteine: 26 g
- Grassi: 26 g
Un piatto sostanzioso, perfetto come portata principale in un pranzo completo.
Conservazione
Le lasagne salsicce melanzane e provola si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle, sia cotte che crude. In questo caso, ricorda di cuocerle o scaldarle direttamente in forno senza scongelarle.
FAQ
Posso preparare le lasagne in anticipo?
Sì, puoi assemblarle il giorno prima, conservarle in frigo e infornarle poco prima di servirle.
Posso sostituire la besciamella con la panna?
Sì, anche se la besciamella conferisce maggiore struttura e cremosità.
Quale tipo di melanzane è più adatto?
Le melanzane viola lunghe sono ideali perché hanno meno semi e una polpa più dolce.
Si può rendere più leggera?
Puoi grigliare le melanzane senza olio e ridurre la quantità di formaggi, mantenendo comunque un piatto gustoso.
Quale vino abbinare?
Un vino rosso giovane come il Nero d’Avola o un rosato fresco si sposano perfettamente con questa lasagna.
