L’impasto per la Pizza fatto in casa che conquista tutti: soffice, fragrante e irresistibile!
Hai mai sognato di sfornare una pizza fatta in casa che non ha nulla da invidiare a quella della pizzeria? Con questa ricetta collaudata potrai preparare un impasto soffice, leggero e super digeribile anche nella tua cucina, senza attrezzature speciali. Bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza… e tanta passione! 💛
In questo articolo ti guiderò passo passo nella preparazione dell’impasto perfetto: ti svelerò tutti i segreti per una lievitazione da manuale, con consigli pratici, varianti, e idee per farciture che faranno felici grandi e piccini!
📋 Ingredienti per l’impasto (per 6 persone)
- 500 g di farina 0 🌾
- 320 ml di acqua a temperatura ambiente 💧
- 20 g di olio extravergine di oliva (EVO) 🫒
- 10 g di sale fino 🧂
- 3 g di lievito di birra fresco 🍞
⏱️ Tempi di preparazione
- Preparazione impasto: 15 minuti
- Lievitazione: circa 3 ore
- Cottura: 25 minuti
- Totale: circa 3 ore e 40 minuti
👩🍳 Come preparare l’impasto perfetto per la pizza
🔹 1. Sciogli il lievito
In una ciotola capiente, versa metà dell’acqua e sbriciola il lievito di birra. Mescola bene finché si scioglie completamente.
🔹 2. Aggiungi la farina
Unisci la farina poco alla volta e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o le mani. Versa anche la restante acqua.
🔹 3. Sale e olio
Aggiungi il sale, poi l’olio EVO. Continua a mescolare finché l’impasto si compatta.
🔹 4. Impasta con energia!
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e lavora energicamente per circa 10 minuti, finché diventa morbido, liscio ed elastico.
🔹 5. Primo riposo
Forma una palla, coprila con una ciotola e lascia riposare 10 minuti. Questo aiuta a rilassare il glutine e renderà l’impasto più facile da lavorare.
🔹 6. Pieghe rinforzanti
Stendi delicatamente l’impasto in forma rettangolare. Piega un lato verso il centro, poi l’altro sopra, come fosse una lettera. Ruota e ripeti. Questo passaggio aiuta a migliorare la struttura.
🔹 7. Lievitazione
Sistema l’impasto in una ciotola unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2-3 ore in un luogo tiepido, fino a quando triplica il volume.
🔹 8. Stendi l’impasto
Trasferisci l’impasto lievitato su una teglia unta o su un piano infarinato. Stendilo delicatamente con i polpastrelli. Se oppone resistenza, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare 10 minuti, poi riprendi.
🔹 9. Condisci e cuoci
Aggiungi la passata di pomodoro già condita e inforna in forno statico preriscaldato a 220°C per 15 minuti.
🔹 10. Aggiungi la mozzarella
Togli la pizza dal forno, distribuisci la mozzarella a cubetti 🧀 e cuoci per altri 10 minuti, finché non diventa filante e dorata!
💡 Consigli e trucchi per un impasto da maestro
👉 Per una pizza più rustica: sostituisci metà farina 0 con farina integrale.
👉 Vuoi una pizza più digeribile? Riduci il lievito a 1 g e fai lievitare in frigo per 24 ore. Il risultato sarà sorprendente!
👉 Pizza croccante o alta? Se vuoi un impasto più sottile e croccante, stendilo più finemente. Per una pizza alta e soffice, lascia più spessore.
👉 Controlla l’idratazione: se l’impasto è troppo appiccicoso, spolvera con poca farina. Se è troppo duro, aggiungi un filo d’acqua.
🔄 Varianti e sostituzioni
🔁 Farina: puoi usare farina tipo 1 o 00, oppure un mix con semola rimacinata per una texture più rustica.
🌾 Senza glutine: prova un mix di farine senza glutine specifico per pizza.
🧀 Vegana: ometti la mozzarella o usane una vegetale.
🍅 Farciture creative: prova con pomodorini, cipolla caramellata, rucola, funghi o salame piccante!
🍽️ Come servire la pizza fatta in casa
La pizza è un piatto conviviale: tagliala a spicchi e servila su un tagliere in legno, magari accompagnata da birra artigianale o un buon bicchiere di vino rosso. Per una serata in compagnia, prepara più impasti e lascia che ognuno farcisca la propria pizza. Divertimento assicurato! 🍻🎉
📐 Formati e porzioni
Con queste dosi otterrai:
- 3 pizze tonde da circa 22 cm
- Oppure 1 pizza grande rettangolare da 30×40 cm
Perfetto per una cena in famiglia o una serata con amici!
❤️ Perché amerai questa ricetta
Con pochissimi ingredienti e zero stress, puoi portare a tavola una pizza fragrante, soffice e genuina. L’impasto fatto in casa è un gesto d’amore: profuma di casa, di cura, di tradizione. E poi vuoi mettere la soddisfazione di dire: “L’ho fatta io!”? 🍕✨
🥰 Provala anche tu!
Hai già l’acquolina in bocca? Prepara l’impasto e raccontami com’è andata! Lascia un commento qui sotto, condividi la tua pizza su Instagram e taggami: non vedo l’ora di vedere le tue creazioni! 📸💬
Buon appetito e… viva la pizza fatta in casa! 🇮🇹🍕
